Peruwiańska zupa z kurczakiem i quinoa

Peruwiańska zupa z kurczakiem i quinoa to pyszne i pożywne danie, które łączy tradycyjne peruwiańskie smaki z odżywczym superfood, quinoa. Ta zupa to doskonałe połączenie delikatnego kurczaka, białkowej quinoa i mieszanki warzyw, dzięki czemu jest zarówno sycąca, jak i zdrowa.

Składniki:
– 1 szklanka quinoa, wypłukana
– 2 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
– 6 szklanek bulionu z kurczaka
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 marchewki, pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1/2 szklanki mrożonych groszków
– 1 duża ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki mielonego kurkumy
– 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
– 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne (opcjonalnie)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól do smaku
– Świeża posiekana kolendra do dekoracji
– Limonki do podania

Instrukcje:

Krok 1: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż stanie się szklista, około 5 minut.

Krok 2: Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj przez dodatkowe 1-2 minuty, często mieszając, aby zapobiec przypalaniu.

Krok 3: Wymieszaj pokrojoną marchew, seler i czerwoną paprykę i gotuj kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

Krok 4: Dodaj pokrojony ziemniak, quinoa i piersi z kurczaka do garnka.

Krok 5: Wlej bulion z kurczaka i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż quinoa będzie ugotowana, a kurczak miękki.

Krok 6: Wyjmij piersi z kurczaka z garnka i rozdziel je za pomocą dwóch wideł. Wróć rozdrobnionego kurczaka do zupy.

Krok 7: Dopraw zupę kminem, papryką, kurkumą, pieprzem czarnym, pieprzem cayenne (jeśli używasz) i solą do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki.

Krok 8: Dodaj mrożone groszki do garnka i gotuj kolejne 5 minut.

Krok 9: Nakładaj zupę do miseczek i udekoruj świeżo posiekaną kolendrą.

Krok 10: Podawaj gorąco z limonkami, aby dodać dodatkowego smaku.

Smacznego zadowalającej i zdrowej zupy peruwiańskiej z kurczakiem i quinoa!