Mariusz Lewandowski
Papryka faszerowana quinoą w pikantnym sosie pomidorowym
„`html
Ten pyszny przepis obejmuje soczystą paprykę faszerowaną odżywczym połączeniem quinoi, polaną pikantnym sosem pomidorowym. To pyszny i zdrowy wybór doskonały na obiad lub imponujące danie dla gości. Połączenie puszystej quinoi, kolorowych warzyw i bogatego sosu pomidorowego sprawia, że danie nie tylko jest cieszące dla oka, ale także pełne smaku i składników odżywczych.
Składniki:
Do papryki:
– 4 duże papryki (czerwone, żółte lub pomarańczowe)
– 1 szklanka quinoi, przepłukanej
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 cukinia, drobno pokrojona
– 1 szklanka cherry pomidorów, przekrojonych na pół
– 1 szklanka konserwowych czarnych fasoli, wypłukanych i odcedzonych
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka startego sera (cheddar, mozzarella lub według wyboru)
Do pikantnego sosu pomidorowego:
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 puszka (15 uncji) przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Przygotuj paprykę:
– Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
– Odetnij wierzchy papryk i usuń nasiona i błony nasienne. Odstaw.
2. Ugotuj quinoę:
– W średnim rondlu doprowadź bulion warzywny lub wodę do wrzenia.
– Dodaj przepłukaną quinoę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż cała woda wchłonie. Rozluźnij widelcem i odstaw.
3. Przygotuj nadzienie:
– Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
– Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
– Wymieszaj pokrojoną cukinię i gotuj przez około 5 minut, aż będzie miękka.
– Dodaj cherry pomidory, czarne fasole, mielony kmin rzymski, paprykę, chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj kolejne 5 minut, aż mieszanka się połączy i dobrze się zagrzeje.
– Zdejmij z ognia i wymieszaj ugotowaną quinoę i starty ser.
4. Wypełnij papryki:
– Wypełnij każdą paprykę mieszanką quinoi, dokładnie ją ubijając.
– Umieść faszerowane papryki prosto w naczyniu żaroodpornym.
5. Przygotuj pikantny sos pomidorowy:
– Na rondlu na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek i przeciśnięty czosnek. Gotuj przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
– Dodaj przecier pomidorowy, oregano, bazylię, płatki czerwonego pieprzu (jeśli używasz), sól i pieprz.
– Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Piecz paprykę wypełnioną:
– Wlej pikantny sos pomidorowy na faszerowane papryki w naczyniu żaroodpornym.
– Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 35-40 minut, aż papryki będą miękkie.
7. Podawaj:
– Ostrożnie wyjmij papryki wypełnione z piekarnika.
– Udekoruj świeżą natką pietruszki lub kolendrą przed podaniem.
Smacznego z papryką faszerowaną quinoą w pikantnym sosie pomidorowym!
„`
