Karol Smith
Papryka faszerowana quinoa z jalapeno
Papryka faszerowana quinoa z jalapeno to barwne, zdrowe i aromatyczne danie, które łączy orzechowy smak quinoa z pikantnym kopem jalapeno, wszystko pięknie podane w kolorowych paprykach. To pożywne danie doskonale nadaje się na sycący wegetariański posiłek lub jako przystawka, która z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 4 duże papryki (czerwone, żółte lub pomarańczowe)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka czarnej fasoli, odsączonej i odcedzonej
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeża, mrożona lub z puszki)
– 1 jalapeno, drobno posiekane
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka startego sera cheddara (opcjonalnie)
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
– Wiórki limonki (do podania)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Nagrzewaj piekarnik do temperatury 190°C.
2. Przygotuj quinoa:
Opłucz quinoa pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz quinoa i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj przez około 15 minut, aż bulion zostanie wchłonięty i quinoa będzie miękka. Zdejmij z ognia i rozgrzebuj widelcem.
3. Przygotuj papryki:
Podczas gotowania quinoa, odetnij wierzch papryk i usuń nasiona i błony. Jeśli trzeba, przetnij nieco dno, aby papryki mogły stać w pozycji pionowej. Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym.
4. Podsmaż warzywa:
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i jalapeno, smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Wymieszaj farsz:
Dodaj gotowaną quinoa, czarną fasolę, kukurydzę, kmin, wędzoną paprykę, sól i pieprz do rondla. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj. Dopraw do smaku.
6. Wypełnij papryki:
Łyżką napełnij papryki farszem z quinoa, lekko go uciskając. Jeśli chcesz, posyp wierzch startym serem cheddarem.
7. Piecz:
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser będzie złocisty i bąbelkowaty.
8. Podawaj:
Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z wiórkami limonki.
Smacznego podczas jedzenia pysznych i sycących papryk faszerowanych quinoa z jalapeno!
