Ostry brzuszek wieprzowy z grillowaną glazurą bourbon i dymnym smażeniem.

Ostry Brzuch Wieprzowy z Wędzonym Sosem Bourbon

To wykwintne i soczyste danie składa się z delikatnego brzucha wieprzowego marynowanego i pieczonego do perfekcji, a następnie polanego bogatym, dymnym sosem barbecue przesyconym ciepłym, mocnym smakiem bourbona. Połączenie przypraw i karmelizowany, lepki finisz sprawi, że Twoje kubki smakowe będą pragnęły więcej. Doskonałe na obiad czy specjalną okazję.

Składniki:

Na Brzuch Wieprzowy:
– 2 funty brzucha wieprzowego, skóra nacięta
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka czosnku w proszku

Na Sos Bourbon Barbecue:
– 1 szklanka sosu barbecue (kupnego lub domowego)
– 1/2 szklanki bourbonu
– 1/4 szklanki miodu
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 135°C.

2. Przygotuj brzuch wieprzowy:
Ocień brzuch wieprzowy papierowymi ręcznikami. Nacię skórę w wzór romboidalny, nie przecinając mięsa. Natrzyj brzuch oliwą z oliwek, a następnie obficie przypraw solą, pieprzem, wędzoną papryką, mielonym kminem i czosnkiem w proszku.

3. Piecz brzuch wieprzowy:
Umieść brzuch wieprzowy na ruszcie do pieczenia nad naczyniem żaroodpornym. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 2,5-3 godziny, aż skóra będzie chrupiąca, a mięso miękkie.

4. Przygotuj sos bourbon barbecue:
Podczas gdy brzuch wieprzowy się piecze, połącz wszystkie składniki sosu w rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje nieco.

5. Polij brzuch wieprzowy sosem:
Gdy brzuch wieprzowy jest już upieczony, wyjmij go z piekarnika i zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C. Pędzlem obficie polij brzuch sosem bourbon barbecue. Włóż brzuch z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowo 10-15 minut, aż sos się skarmelizuje i stwardnieje. Uważaj, aby nie przypalić.

6. Odstaw i podawaj:
Wyjmij brzuch wieprzowy z piekarnika i pozostaw do odstania przez około 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj pokrojony brzuch wieprzowy z ewentualnie pozostałym sosem bourbon barbecue.

Smacznego!