Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Pyszne japońskie danie w postaci placka
Okonomiyaki to popularne japońskie danie w postaci placka, często nazywane „japońską pizzą” ze względu na szeroki wybór dodatków. Nazwa „okonomiyaki” pochodzi od słów „okonomi” oznaczającego „jak lubisz” lub „co lubisz”, oraz „yaki” oznaczającego „ugotowany” lub „grilowany”. To wszechstronne danie może posłużyć jako wspaniałe danie główne lub pyszna przekąska, doskonała na kolacje czy casualowe rodzinne posiłki.
Składniki:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 2/3 szklanki dashi lub wody
– 2 duże jajka
– 4 szklanki drobno posiekanej kapusty
– 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli dymki
– 1/2 szklanki startego yama lub ziemniaka (opcjonalne)
– 2-3 plastry cienko pokrojonego boczku lub bekonu
– 1/4 szklanki okazyj (tenkasu) albo rozdrobnionych krakersów ryżowych
– 1/4 szklanki marynowanego imbiru (beni shoga)
– Olej roślinny do smażenia
Dodatki:
– Sos okonomiyaki (lub mieszanka ketchupu, sosu Worcestershire i sosu sojowego)
– Japońska majoneza
– Aonori (suszone wiórki wodorostów)
– Flaczki z bonito (katsuobushi)
– Dodatkowa cebula dymka lub marynowany imbir
Instrukcje:
1. Przygotowanie Ciasta:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę pszeniczną i dashi lub wodę aż uzyskasz gładką masę.
2. Ubij jajka, dbając o to, aby całość była dobrze połączona.
3. Jeśli używasz, zetrzyj yama lub ziemniaka i dodaj do ciasta dla większej lepkości i smaku.
2. Dodaj Warzywa:
1. Dodaj posiekaną kapustę, cebulę dymkę, okazje i marynowany imbir.
2. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte ciastem.
3. Smaż Okonomiyaki:
1. Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grzejną na średnio-wysokim ogniu i dodaj trochę oleju roślinnego.
2. Wlej chochelkę ciasta i warzyw na patelnię, tworząc gruby placek.
3. Połóż 2-3 plastry boczku lub bekonu na wierzchu placka.
4. Smaż przez około 4-5 minut aż spód będzie złotobrązowy, następnie ostrożnie odwróć placka.
4. Dopiecz i Podawaj:
1. Kontynuuj smażenie z drugiej strony przez kolejne 4-5 minut, aż obie strony będą chrupiące, a boczek będzie w pełni ugotowany.
2. Przełóż okonomiyaki na talerz.
3. Obficie skrop sosem okonomiyaki i japońską majonezą.
4. Udekoruj aonorim, flaczkami bonito, dodatkową cebulą dymką lub marynowanym imbirem według uznania.
5. Smacznego:
1. Podawaj okonomiyaki na ciepło, pokrojone na ćwiartki dla łatwiejszego jedzenia.
2. Ciesz się tym sycącym, dostosowywalnym daniem, idealnym do podziału z przyjaciółmi i rodziną!
Uczynij swoje okonomiyaki wyjątkowymi, eksperymentując z różnymi nadzieniami i dodatkami, jak na przykład krewetki, ser czy nawet kimchi. Czy spożywane samodzielnie czy jako część japońskiego posiłku, okonomiyaki na pewno stanie się ukochanym dodatkiem do Twojej kulinarnego repertuaru.
