Joe Roshkovsky
Jambalaya kajun z Nowego Orleanu: Smakowita kreolska przyjemność
Jambalaya kajun to klasyczne danie z serca Nowego Orleanu, łączące ryż z mieszanką mięs, w tym kurczakiem, kiełbasą i krewetkami, wszystko przyprawione charakterystycznymi przyprawami kuchni kajun. To danie gotowane w jednym garnku jest bogate, pożywne i pełne intensywnych smaków, idealne na rodzinny posiłek lub uroczyste spotkanie.
Składniki
Na Jambalayę:
– 1 funt (450 g) piersi z kurczaka, pokrojone w kawałki
– 1 funt (450 g) kiełbasy andouille, pokrojone w plastry
– 1 funt (450 g) krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 zielona papryka, posiekana
– 1 czerwona papryka, posiekana
– 3 łodygi selera, posiekane
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (14,5 uncji, 400 g) pokrojonych pomidorów
– 1 szklanka (240 ml) bulionu drobiowego
– 2 szklanki (400 g) białego ryżu długozarnistego
– 2 łyżeczki (10 g) przyprawy kajun
– 1 łyżeczka (5 g) wędzonej papryki
– 1 łyżeczka (5 g) suszonego tymianku
– 1 łyżeczka (5 g) suszonej oregano
– Sól i pieprz do smaku
– 2 liście laurowe
– 1/2 szklanki (120 ml) wody
– 1/4 szklanki (15 g) posiekanej świeżej pietruszki do dekoracji
– 4 zielone cebulki, posiekane do dekoracji
Instrukcje
1. Przygotuj Mięsa:
W dużym rondlu lub ciężkim garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj aż będą lekko zrumienione. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok. Do tego samego garnka dodaj kiełbasę andouille i gotuj aż się zrumieni. Wyjmij i odłóż z kurczakiem.
2. Smaż Warzywa:
Dodaj pozostałą łyżkę oleju roślinnego do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj dodatkową minutę.
3. Połącz Składniki:
Wróć z kurczakiem i kiełbasą do garnka. Wlej pokrojone pomidory i bulion drobiowy. Wymieszaj biały ryż długoziarnisty, przyprawę kajun, wędzoną paprykę, suszony tymianek, suszone oregano, sól, pieprz i liście laurowe. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
4. Gotuj Jambalayę:
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
5. Dodaj Krewetki:
Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj krewetki. Przykryj i gotuj dodatkowe 5-7 minut, aż krewetki zrobią się różowe i będą ugotowane.
6. Ostatnie Szlify:
Wyjmij liście laurowe i wyrzuć. Dostosuj smak solą i pieprzem, jeśli trzeba. Odstaw Jambalayę na około 5 minut, przykrytą, z ognia, aby smaki się połączyły.
7. Podawaj:
Rozluźnij Jambalayę widelcem przed podaniem. Posyp świeżą posiekaną pietruszką i zielonymi cebulkami dla koloru i świeżości. Podawaj gorące i ciesz się autentyczną Jambalayą kajun z Nowego Orleanu!
