Joe Roshkovsky
Pavlova z Nowej Zelandii: Boski, lekki deser z bezy
Pavlova to klasyczny nowozelandzki deser, który charakteryzuje się chrupiącą skorupką i miękkim, lekkim wnętrzem, zwykle zdobiony bitą śmietaną i świeżymi owocami. Choć jego pochodzenie często jest przedmiotem dyskusji pomiędzy Australią i Nową Zelandią, nie da się zaprzeczyć jego wybornemu smakowi i oszałamiającej prezentacji.
Składniki:
Baza bezy:
– 4 białka jaj, w temperaturze pokojowej
– 1 szklanka drobnego cukru
– 1 łyżeczka octu winnego
– 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Bita śmietana na wierzch:
– 1 szklanka śmietany kremówki
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Owoce na wierzch:
– Świeże jagody (truskawki, borówki, maliny)
– Kiwi, obrane i pokrojone w plastry
– Miąższ z marakui (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Narysuj okrąg o średnicy 23 cm jako przewodnik do formowania pavlovy.
2. Przygotuj bezę:
W dużej misce ubij białka na sztywno. Stopniowo dodawaj drobny cukier, łyżkę po łyżce, ubijając dobrze po każdym dodaniu. Kontynuuj ubijanie aż do uzyskania sztywnych, błyszczących szczytów i całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Dodaj ocet, mąkę kukurydzianą i wanilię:
Delikatnie wmieszaj ocet, mąkę kukurydzianą i ekstrakt z wanilii za pomocą silikonowej szpatułki, aż składniki się dokładnie połączą.
4. Uformuj bezę:
Łyżką wyłóż bezę na przygotowaną blachę, korzystając z narysowanego okręgu jako przewodnika. Uformuj okrąg z lekkim zagłębieniem w środku, które będzie trzymać dodatki.
5. Piecz:
Umieść bezę w rozgrzanym piekarniku i od razu zmniejsz temperaturę do 110°C (225°F). Piecz przez 1 godzinę i 15 minut, aż beza będzie chrupiąca i sucha na zewnątrz. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do ostygnięcia w całkowicie zamkniętym piekarniku z lekko uchyloną drzwiczką.
6. Przygotuj bitą śmietanę na wierzch:
W średniej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt z wanilii aż do uzyskania miękkich szczytów.
7. Złóż pavlovę:
Gdy beza jest całkowicie ostudzona, przenieś ją na talerz. Rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu, a następnie pięknie ułóż świeże owoce na śmietanie.
8. Podawaj:
Podawaj pavlovę natychmiast, krojąc ją na kliny. Rozkoszuj się tym lekkim, puszystym i niezwykle zachwycającym deserem z przyjaciółmi i rodziną.
Ta pavlova łączy w sobie doskonałe połączenie słodyczy z świeżością owoców, sprawiając, że jest idealnym zakończeniem każdego posiłku.
