Mariusz Lewandowski
Apetycznie Pikantny Xarém (Portugalska Kaszka z Kaszy Kukurydzianej z Małżami)
Xarém to tradycyjne danie pochodzące z regionu Algarve w Portugalii, znane ze swojego sycącego i kojącego charakteru. Ta pyszna, aromatyczna kaszka jest przygotowywana z kaszy kukurydzianej i często zawiera małże, co czyni ją wyjątkowym i pełnym smaku posiłkiem. Aspekt „apetycznie pikantny” pochodzi z dodatku czosnku, świeżych ziół i szczypty cytryny, które podnoszą danie na nowy poziom kulinarnego delektu. Ten przepis łączy w sobie kremową teksturę kaszy kukurydzianej z morską słodyczą świeżych małży. Doskonały wybór dla miłośników owoców morza oraz wszystkich chcących spróbować czegoś nowego!
Składniki:
– 2 szklanki kaszy kukurydzianej
– 4 szklanki wody
– 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
– 1 funt świeżych małży, oczyszczonych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka papryki
– 1 liść laurowy
– 1/2 szklanki białego wina
– Sok z 1 cytryny
– 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj Kaszę Kukurydzianą: W dużym garnku doprowadź wodę i bulion do wrzenia. Stopniowo wymieszaj kaszę kukurydzianą, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 20 minut, aż zgęstnieje i stanie się kremowa.
2. Ugotuj Małże: Gdy kasza kukurydziana się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek w osobnym dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zrobi się szklista, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
3. Dodaj Smak: Wymieszaj paprykę i liść laurowy, następnie wlej białe wino. Zwiększ trochę ogień i gotuj, aż wino się zredukuje o połowę.
4. Dodaj Małże: Dodaj oczyszczone małże do rondla, przykryj i gotuj przez około 5-7 minut, aż małże się otworzą. Wyrzuć małże, które się nie otworzyły.
5. Połącz Kaszkę i Małże: Kiedy kaszka kukurydziana jest gotowa, dopraw ją solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy z mieszanki małży, a następnie delikatnie wymieszaj małże i sos z rondla z kaszką kukurydzianą.
6. Zakończ i Podawaj: Wymieszaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Dostosuj przyprawy, jeśli trzeba. Podawaj natychmiast w miseczkach z polewą z oliwy z oliwek oraz dodatkową pietruszką do dekoracji, jeśli chcesz.
Smacznego Apetycznie Pikantnego Xarému!
