Karol Smith
Eleganckie niedziele: Tradycyjna pieczona kaczka z pomarańczowym polewem i nadzieniem z ziół
Poczuj wyrafinowanie i głębię smaków dzięki tradycyjnej pieczonej kaczce ozdobionej pomarańczowym polewem i wypełnionej aromatycznym nadzieniem z ziół. To danie stanowi wspaniały centralny punkt każdego specjalnego spotkania lub uroczystej okazji, łącząc kwaskowatą słodycz pomarańczy z apetycznym bogactwem dobrze przyprawionej kaczki.
Składniki:
Na kaczkę:
– 1 cała kaczka, około 5-6 funtów
– Sól i pieprz do smaku
– 1 pomarańcza, pokrojona na ćwiartki
– 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
– 4 gałązki rozmarynu
– 4 gałązki tymianku
Na pomarańczowy polew:
– 1 szklanka świeżego soku z pomarańczy
– 1/2 szklanki miodu
– 1/4 szklanki sosu sojowego
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka startego imbiru
– Skórka z 1 pomarańczy
Na nadzienie z ziół:
– 1 bochenek czerstwego chleba, pokrojony w kostkę o długości 1 cala
– 1/2 szklanki masła bez soli
– 1 cebula, drobno posiekana
– 3 łodygi selera, drobno posiekane
– 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
– 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
– 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
– 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
Instrukcje:
1. Przygotuj kaczkę:
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
2. Sparz kaczkę zimną wodą i osusz za pomocą ręczników papierowych.
3. Obficie przypraw wnętrze solą i pieprzem. Wypełnij wnętrze kaczką pokrojoną na ćwiartki pomarańczą, cebulą, rozmarynem i tymiankiem.
4. Zwiąż nogi kaczki sznurkiem kuchennym.
5. Nakłuj skórę kaczki widelcem, aby pomóc stale podczas pieczenia.
2. Piecz kaczkę:
1. Umieść kaczkę na ruszcie w blasze do pieczenia, piersią do góry.
2. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 2 godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C). Polewaj od czasu do czasu sokami z kaczki.
3. W ostatnich 30 minutach pieczenia, co 10 minut smaruj kaczkę polewą, aby uzyskać karmelizowaną skórkę.
3. Przygotuj pomarańczowy polew:
1. W małym garnku połącz sok pomarańczowy, miód, sos sojowy, posiekany czosnek, starty imbir i skórkę pomarańczową.
2. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje nieco, około 10 minut.
3. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
4. Przygotuj nadzienie z ziół:
1. W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i selera, smaż aż będą miękkie, około 5-7 minut.
3. Włóż natkę pietruszki, szałwię, tymianek i rozmaryn, gotuj kolejne 2 minuty, aż będą aromatyczne.
4. W dużej misce połącz kostki chleba, podsmażane warzywa, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
5. Stopniowo dodawaj bulion kurczaka, aż nadzienie będzie wilgotne, ale nie rozmiękłe.
6. Przełóż nadzienie do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku obok kaczki przez ostatnie 30 minut pieczenia. Usuń folię na ostatnie 10 minut, aby zrumienić wierzch.
5. Podaj:
1. Pozwól pieczonej kaczce odpocząć przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem.
2. Podawaj plasterki pieczonej kaczki obok bogatych porcji nadzienia z ziół.
3. Polej ewentualnie pozostałą polewą pomarańczową do kaczki, aby dodać uderzający smak.
Rozkoszuj się harmonią delikatnie pieczonej kaczki z kwaskowo-słodkim polewem pomarańczowym i komfortowym nadzieniem z ziół, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.
