Seweryn Dominsky
Niebiańsko Kremowa Kurczak Piccata
Ciesz się pysznymi smakami Kurczak Piccata, klasycznego dania inspirowanego kuchnią włoską, w którym delikatne filety z kurczaka są smażone na złocisto i zatopione w bogatym, cierpkim sosie cytrynowo-masłowym. To danie doskonale nadaje się na elegancką kolację, ale jest wystarczająco proste, by też sprawdzić się w codziennym tygodniowym menu.
Składniki:
– 4 filety z piersi kurczaka bez skóry i kości
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki mąki pszennej do obtaczania
– 4 łyżki masła, podzielone
– 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
– 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
– 3/4 szklanki bulionu drobiowego
– 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (około 2 cytryn)
– 1/4 szklanki kaparów, odsączonych i opłukanych
– 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Instrukcja:
1. Przygotowanie Mięsa: Oprósz filety z kurczaka solą i pieprzem. Każdy filet obtocz w mące, strząsając nadmiar.
2. Rozgrzanie Patelni: W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy na średnim ogniu.
3. Smażenie Kurczaka: Dodaj filety z kurczaka do patelni i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor i staną się dobrze przypieczone. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
4. Przygotowanie Sosu: Do tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wlej białe wino, zeskrobując wszelkie brązowe resztki z dna patelni. Dodaj bulion drobiowy i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zredukuje swoją objętość.
5. Końcowe Działania: Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i kapary do sosu. Zamieszaj, aż masło się rozpuści i sos stanie się jedwabisty.
6. Serwowanie: Wróć kurczaka na patelnię i polej sosem. Podgrzewaj aż kurczak się podgrzeje, około 2 minuty.
7. Dekoracja: Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Smacznego z Twojego domowego niebiańsko kremowego Kurczaka Piccata! Podawaj z makaronem lub ryżem dla pełnego doświadczenia.
