Karol Smith
Niebiańskie Tajine z Kurczakiem Marokańskim: Harmonia Aromatycznych Przypraw i Delikatnego Mięsa
Tajine z kurczakiem jest tradycyjnym stołem północnoafrykańskim, w którym łączą się różnorodne ciepłe przyprawy, delikatne mięso i soczyste warzywa. To danie zostało nazwane od glinianego naczynia, w którym tradycyjnie jest gotowane, zapewniając, że mięso pozostaje soczyste i pełne smaku. Połączenie słodkich i wytrawnych składników tworzy bogaty profil smakowy, który jest zarówno kojący, jak i egzotyczny.
Składniki:
– 1,5 funta udźca z kurczaka (z kością, bez skóry)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka mielonego imbiru
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/4 łyżeczki nici szafranu (namoczone w 2 łyżkach ciepłej wody)
– 1 szklanka wywaru z kurczaka
– 1 szklanka cieciorki z puszki, odcedzonej i opłukanej
– 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
– 1 cukinia, pokrojona
– 1/2 szklanki suszonych moreli, przekrojonych na pół
– 1/4 szklanki rodzynek
– 1 puszka pomidorów krojonych (14,5 uncji)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra i pietruszka do dekoracji
– Opiekane płatki migdałów do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozgrzej oliwę w dużym tajine lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu.
2. Podsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj aż będzie miękka i szklana, około 5 minut. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i gotuj jeszcze przez minutę.
4. Dodaj imbir, kmin rzymski, kolendrę, cynamon i kurkumę. Gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.
5. Wlej namoczone szafran z wodą i bulion kurczaka, mieszając żeby połączyć składniki. Dodaj ponownie podsmażone udko kurczaka do garnka.
6. Dodaj cieciorkę, pokrojoną marchewkę, cukinię, suszone morele, rodzynki i pomidory krojone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj tajine lub garnek i pozwól delikatnie dusić przez 1,5-2 godziny, aż kurczak będzie gotowy i miękki.
8. Dostosuj przyprawy, jeśli będzie to konieczne przed podaniem.
9. Udekoruj świeżą kolendrą, pietruszką i opiekanymi płatkami migdałów, jeśli używasz.
Podawaj ten aromatyczny Tajine z Kurczakiem Marokańskim na puszystym kuskusie lub z ciepłym chlebem, aby wchłonąć bogato przyprawiony sos. Ciesz się wybuchem smaków przy każdym kęsie!
