Niebiańska, ziołami posypana porchetta: Rozkoszny pieczony schab wieprzowy

Niebiańska, ziołowa panierka porchetta: Rozkoszny smak wieprzowego pieczenia

Porchetta to włoskie wieprzowe pieczenie, pełne smaku i aromatu, które z pewnością zachwyci każdego swoim soczystym i aromatycznym smakiem. Danie to słynie z ziołowej, chrupiącej skórki, która zapewnia wspaniałe połączenie chrupiącej i delikatnej tekstury.

Składniki:

• 1 (około 4 do 5 funtów) boczek wieprzowy z nogą
• 2 funty polędwicy wieprzowej, środkowej części
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1/4 szklanki świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1/4 szklanki świeżej szałwii, posiekanej
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego, uprażonych i zmielonych
• 2 łyżki soli kuchennej
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
• Skórka z 1 cytryny
• Oliwa z oliwek do natarcia

Instrukcja:

1. Rozcinanie boczku: Połóż boczek wieprzowy skórą do dołu na desce do krojenia. Używając ostrego noża, zrób płytki nacięcie wzdłuż jednej strony boczku i rozłóż go, aby był płaski, tworząc równą grubość.
2. Przyprawianie boczku: Wetrzyj posiekany czosnek, rozmaryn, szałwię, zmielone nasiona kopru włoskiego, sól kuchenną, czarny pieprz, płatki ostrej papryki i skórkę cytrynową równomiernie na wewnętrznej powierzchni boczku wieprzowego.
3. Zwin i zwiąż porchettę: Połóż polędwicę wieprzową na środku przyprawionego boczku wieprzowego. Zwijaj boczek wokół polędwicy, tworząc zwarty cylinder. Użyj sznurka rzeźniczego, aby związać pieczeń co 2,5 cm, aby była dokładnie zrolowana.
4. Natarcie zewnętrzne: Natrzyj zewnętrzną stronę porchetty oliwą z oliwek i obficie posyp dodatkową solą kuchenną, aby skóra się zeszkliła.
5. Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 135°C.
6. Wolne pieczenie porchetty: Umieść zrolowaną i przyprawioną porchettę na ruszcie do pieczenia w naczyniu żaroodpornym. Piecz w rozgrzanym piekarniku aż temperatura wewnętrzna wyniesie 63°C, około 2,5 do 3 godzin.
7. Zeszklenie skórki: Zwiększ temperaturę piekarnika do 260°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-30 minut, aż skóra stanie się chrupiąca i złocisto-brązowa.
8. Odstaw i pokrój: Wyjmij porchettę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 20 minut przed pokrojeniem. To pomoże w równomiernym rozprowadzeniu soków w mięsie, zapewniając, że każdy plaster będzie soczysty i smakowity.

Sugerowana podawanie:
Pokrój porchettę w plastry o grubości 2,5 cm i podawaj w towarzystwie pieczonych warzyw lub świeżej sałatki. Ziołowe aromaty i chrupiąca skórka sprawiają, że to danie stanowi wyjątkowe centrum uwagi na każdą okazję lub kolację rodzinną. Smacznego!