Karol Smith
Uczta z przegrzebkami z zatoki Nantucket z purée z dyni hokkaido i fasolką smoczą
Opis:
Zanurz się w wyrafinowanych smakach wybrzeża dzięki tej gourmetowej potrawie, która łączy soczyste przegrzebki z zatoki Nantucket, kremowe purée z dyni hokkaido i unikalny, lekko ziemisty smak fasolki smoczej. To danie zostało stworzone jako eleganckie i bogate w smaku doświadczenie, idealne na wyszukane spotkanie kolacyjne.
Składniki:
#Dla przegrzebek:
– 1 funt przegrzebek z zatoki Nantucket, oczyszczonych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki masła niesolonego
– Sól i pieprz do smaku
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżka świeżego soku z cytryny
– 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
#Dla purée z dyni hokkaido:
– 1 średnia dynia hokkaido, obrana, nasiona wyciągnięte i pokrojona w kostkę
– 2 łyżki masła niesolonego
– 1/4 szklanki śmietanki kremówki
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
#Dla fasolki smoczej:
– 1/2 funta fasolki smoczej, oczyszczonej i przekrojonej na pół
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
#Dla purée z dyni hokkaido:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wystel blachę papierem do pieczenia.
2. Rozłóż kostki dyni na blasze, skrop oliwą z oliwek i przypraw solą oraz pieprzem.
3. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko karmelizowana.
4. Przełóż upieczoną dynię do blendera lub procesora kuchennego, dodaj masło, śmietankę i gałkę muszkatołową. Zmiksuj aż masa będzie gładka i kremowa. Dopraw solą i pieprzem. Przechowuj ciepło.
#Dla fasolki smoczej:
1. Doprowadź do wrzenia garnek osolonej wody. Dodaj fasolkę smoczą i blanszuj przez 2-3 minuty, aż będzie miękka, ale chrupiąca.
2. Odsącz, a następnie natychmiast przełóż do miski z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Odsącz i osusz.
3. Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj fasolkę smoczą, przypraw solą i pieprzem, i podsmaż przez 3-4 minuty aż zaczną lekko się zarumienić. Odstaw na bok.
#Dla przegrzebek:
1. Odsącz przegrzebki ręcznikiem papierowym, przypraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na mocnym ogniu. Dodaj przegrzebki w pojedynczej warstwie, nie przekraczając miejsca w patelni. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż zyskają złocisto-brązową skórkę.
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło i posiekany czosnek. Gotuj jeszcze przez minutę, polewając przegrzebki stopionym masłem.
4. Zdejmij z ognia, posyp sokiem z cytryny i świeżą pietruszką.
Składanie potrawy:
1. Nałóż obficie purée z dyni hokkaido na każdy talerz.
2. Ułóż podsmażoną fasolkę smoczą na purée.
3. Nasyp usmażone przegrzebki obok lub na fasolkę.
4. Udekoruj dodatkową pietruszką i skrop brązowe masło z patelni.
Rozkoszuj się tym wykwintnym daniem z przegrzebkami z zatoki Nantucket, purée z dyni hokkaido i fasolką smoczą, harmonijnym połączeniem ziemi i morza, które z pewnością zachwyci każde podniebienie.
