John Washington
Wypełniona dynia z kaszą gryczaną, żurawiną i orzechami pekan
Wypełniona dynia z kaszą gryczaną, żurawiną i orzechami pekan to pyszne danie, które łączy rustykalne smaki pieczonej dyni z sycącym farszem z kaszy, suszonych żurawin i orzechów pekan. To danie nie tylko pięknie się prezentuje, ale także jest bogate w składniki odżywcze, dzięki czemu doskonale nadaje się na zdrową kolację w ciągu tygodnia lub na świąteczne danie.
Składniki:
– 2 średnie dynie, przekrojone na pół i oczyszczone z pestek
– 1 szklanka kaszy gryczanej
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1/2 szklanki suszonych żurawin
– 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
– 1 mała cebula, drobno pokrojona
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Upiecz dynię:
Pędzelkiem natrzyj wnętrze przekrojonych dyni oliwą. Dopraw solą i pieprzem. Połóż dynie przekrojoną stroną w dół na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 35-40 minut, aż miąższ stanie się miękki i łatwo przekłuwany widelcem.
3. Ugotuj kaszę:
Podczas gdy dynie się pieką, spłucz kaszę pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz kaszę i bulion warzywny (lub wodę). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kasza będzie gotowa, a płyn wchłonięty. Rozczochraj widelcem i odstaw.
4. Przygotuj farsz:
Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, przez około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż zapachny. Wymieszaj ugotowaną kaszę, suszone żurawiny, posiekane orzechy pekan, cynamon, kmin rzymski, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się połączy i się nagrzeje.
5. Wypełnij dynię:
Odwróć upieczoną dynię, aby wnętrze było do góry. Łyżką napełnij każdą połówkę dyni farszem z kaszy, dokładnie go wypełniając.
6. Ostatnie pieczenie:
Umieść wypełnioną dynię z powrotem w piekarniku i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, aż wszystko będzie ciepłe i wierzch lekko się zarumieni.
7. Podawanie:
Wyjmij z piekarnika i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj ciepłe.
Smacznego z wypełnioną dynią z kaszą gryczaną, żurawiną i orzechami pekan!
