Mariusz Lewandowski
Grecka Musaka: Klasyczne Połączenie Bakłażanów, Mięsa i Kremowego Beszamelu
Grecka musaka to tradycyjne danie śródziemnomorskie, które łączy ze sobą warstwy bakłażanów, bogatego sosu mięsnego i kremowego beszamelu na wierzchu. Jest to sycące i aromatyczne danie, idealne na spotkania rodzinne lub okazje specjalne.
Składniki:
– 3 duże bakłażany
– Sól do posypania
– Olej oliwkowy do smażenia
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 500g mielonej wołowiny lub jagnięciny
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 puszka (400g) przecieru pomidorowego
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki mleka
– 4 łyżki masła
– 4 łyżki mąki pszennej
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 1 szklanka startego sera parmezan
– 2 jajka, roztrzepane
Instrukcje:
1. Przygotuj Bakłażany:
– Pokrój bakłażany na plastry o grubości 1/2 cala.
– Posól plastry i pozostaw na 30 minut, aby wydobyć gorycz. Następnie spłucz i osusz.
– Rozgrzej olej oliwkowy na patelni i smaż plastry bakłażana aż do zarumienienia z obu stron. Umieść je na papierowych ręcznikach, aby ociekła z nadmiaru oleju.
2. Przygotuj Sos Mięsny:
– Na dużej patelni, rozgrzej trochę oleju oliwkowego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
– Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie całkowicie zrumienione. Wymieszaj z czosnkiem i gotuj jeszcze minutę.
– Dodaj przeciśnięte pomidory, koncentrat pomidorowy, czerwone wino (jeśli używasz), cynamon, oregano, sól i pieprz. Dus przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Przygotuj Sos Beszamelowy:
– W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez kilka minut.
– Stopniowo wmieszaj mleko, zapewniając brak grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
– Zdejmij z ognia i wmieszaj gałkę muszkatołową oraz połowę startego sera parmezan. Odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj roztrzepane jajka.
4. Złóż Musakę:
– Rozgrzej piekarnik do 180°C.
– W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż połowę smażonych plastra bakłażana w jednej warstwie.
– Rozprowadź sos mięsny równomiernie na bakłażanach.
– Dodaj kolejną warstwę pozostałych plastrów bakłażana na wierzchu sosu mięsnego.
– Wlej sos beszamelowy na wierzch warstwy bakłażana, równomiernie rozprowadzając. Posyp pozostałym startym serem parmezan na wierzchu.
5. Piec i Podawać:
– Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisto-brązowy i bąbelkowy.
– Pozwól Musace ostygnąć przez kilka minut przed podaniem, aby warstwy się przyrumieniły.
Smacznej Greckiej Musaki! Podawaj z sałatką i chrupiącym chlebem!
