Meksykańska zupa z cukinii i serem

Meksykańska zupa z cukinii i serem, znana również jako „Sopa de Calabacitas y Queso”, to rozgrzewające i syte danie, które łączy delikatną cukinię, aromatyczną bulion i stopiony ser, tworząc aksamitną i aromatyczną zupę. To tradycyjne danie meksykańskie doskonale nadaje się na chłodne wieczory i może być spożywane jako przystawka lub danie główne. Połączenie świeżej cukinii, aromatycznych przypraw i roztopionego sera sprawia, że jest to ulubione danie rodzinne, które jest zarówno pożywne, jak i smaczne.

Składniki:
– 4 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
– 1 szklanka śmietany kremówki
– 1 szklanka startego sera (np. Monterey Jack lub Oaxaca)
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
– Plastry limonki (do serwowania)

Instrukcje:

1. Przygotuj warzywa: Włóż cukinię do miski i pokrój na małe, równe kawałki. Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku.

2. Podsmaż aromaty: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż, aż cebula będzie przeźroczysta, a czosnek wyda aromat, około 3-5 minut.

3. Dodaj cukinię: Wymieszaj pokrojoną cukinię i gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając cukinii lekko zmięknąć.

4. Dodaj przyprawy: Posyp warzywa mielonym kuminem, kolendrą i wędzoną papryką. Dobrze wymieszaj, aby cukinia była pokryta przyprawami.

5. Dodaj bulion: Wlej bulion drobiowy lub warzywny, doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż cukinia będzie miękka.

6. Zmiksuj zupę: Za pomocą blendera ręcznego (lub przenosząc zupę do blendera partiami), zmiksuj zupę do uzyskania pożądanej konsystencji. Możesz zmiksować na gładko lub pozostawić trochę kawałków warzyw, w zależności od preferencji.

7. Dodaj śmietanę i ser: Wymieszaj śmietanę kremówkę i starty ser, gotuj na małym ogniu, aż ser będzie całkowicie roztopiony, a zupa aksamitna.

8. Przypraw i udekoruj: Dopraw zupę solą i pieprzem. Napełnij miseczki zupą, udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj z plastrykami limonki, aby dodać dodatkowego aromatu.

SMacznego!