Mariusz Lewandowski
Sałatka z Meksykańskiej Ulicznej Elotki (Esquites)
Esquites to pyszne danie meksykańskiej kuchni ulicznej, które łączy w sobie słodkie i wędzone smaki grillowanej kukurydzy z kremowymi, pikantnymi i kwaśnymi składnikami. Ta wersja sałatki jest doskonała jako przekąska lub samodzielne danie, uchwytującą esencję tradycyjnych ofert meksykańskich sprzedawców ulicznych.
Składniki:
– 4 filiżanki świeżej lub mrożonej kukurydzy (ok. 4–5 kolb kukurydzy)
– 1/4 filiżanki majonezu
– 1/4 filiżanki śmietany
– 1/2 filiżanki sproszkowanego sera cotija (lub fetę jako zamiennik)
– 1/4 filiżanki posiekanej świeżej kolendry
– 1 mała papryczka jalapeño, drobno posiekana (opcjonalnie)
– 1/4 łyżeczki chili
– 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
– 1/4 łyżeczki mielonego kminu
– Sok z 1 limonki
– Sól i pieprz do smaku
– Dodatkowy sproszkowany ser cotija i kolendra do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj kukurydzę:
– Jeśli używasz świeżej kukurydzy, usuń liście i jedwab, a następnie odetnij ziarna z kolby. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, rozmroź ją i dobrze odsącz.
– Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kukurydzę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziarna będą lekko przypieczone i ugotowane, około 8–10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
2. Przygotuj sos:
– W dużej misce połącz majonez, śmietanę, ser cotija, posiekaną kolendrę i posiekaną papryczkę jalapeño (jeśli używasz).
– Dodaj chili, wędzoną paprykę, mielony kmin, sok z limonki, sól i pieprz. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Połącz i podawaj:
– Dodaj przypieczoną kukurydzę do miski z sosem. Wymieszaj, aż cała kukurydza będzie równomiernie pokryta sosem.
– Dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
4. Dekoruj i delektuj się:
– Przełóż sałatkę do naczynia serwującego. Udekoruj dodatkowym sproszkowanym serem cotija i kolendrą.
– Podawaj od razu lub schładzaj do późniejszego spożycia. Danie to można podawać ciepłe, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Radosnego smakowania zrobionej w domu sałatki z Meksykańskiej Ulicznej Elotki, smakowitego i festiwalowego dodatku do każdego posiłku!
