Joe Roshkovsky
Kurczak po grecku z kuskusem izraelskim i marynowanymi oliwkami
To wyśmienite danie łączy soczysty kurczak w skoncentrowanym smaku cytryny ze smakiem orzechowym kuskusu izraelskiego, uzupełniony o kwaśne i aromatyczne nuty marynowanych oliwek. To zdrowy, aromatyczny posiłek idealny na rodzinny obiad lub specjalną okazję.
Składniki ###
Na kurczaka:
– 4 filety z kurczaka bez skóry i kości
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– Sok i skórka z 2 cytryn
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
Na kuskus izraelski:
– 1 1/2 szklanki kuskusu izraelskiego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 szklanki bulionu drobiowego
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Na marynowane oliwki:
– 1 szklanka mieszanych oliwek, bez pestek
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Skórka z 1 cytryny
– 1 łyżeczka płatków papryczki czerwonej
– 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
– 1 łyżka posiekanej świeżej rozmarynu lub tymianku
Instrukcje ###
1. Zmarynowanie kurczaka:
– W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok i skórkę z cytryn, posiekany czosnek, oregano, sól i pieprz.
– Dodaj filety z kurczaka, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty marynatą.
– Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
2. Przygotowanie marynowanych oliwek:
– W średniej misce wymieszaj oliwki, oliwę z oliwek, skórkę cytrynową, płatki papryczki czerwonej, pokrojony czosnek i posiekany rozmaryn lub tymianek.
– Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
3. Przygotowanie kuskusu izraelskiego:
– W średnim rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż aż będzie przezroczysta, około 5 minut.
– Wrzuć kuskus izraelski i przesmaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zezłoci.
– Wlej bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, aż płyn się wchłonie i kuskus będzie miękki.
– Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną pietruszkę, jeśli używasz.
4. Smażenie kurczaka:
– Podgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu.
– Dodaj marynowane filety z kurczaka i smaż przez 6-7 minut z każdej strony, aż się zezłocą i będą upieczone (wewnętrzna temperatura 75°C).
– Zdejmij z ognia i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut przed pokrojeniem.
5. Połączenie wszystkich składników:
– Ułóż porcję kuskusu na każdym talerzu.
– Nałóż plasterki kurczaka z cytryną na wierzchu.
– Łyżką nałóż marynowane oliwki na kurczaka.
– Udekoruj dodatkową skórką cytrynową i świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Podawaj natychmiast i ciesz się bogatymi, aromatycznymi smakami tego dania inspirowanego kuchnią śródziemnomorską!
