Seweryn Dominsky
Lukuska z krewetek i homarów
„`html
Ta luksusowa zupa z krewetek i homarów to gładka i aromatyczna zupa morska. Łączy w sobie soczyste krewetki i słodkiego homara z aromatycznymi warzywami, kremem, oraz nutą brandy, tworząc wykwintne danie idealne zarówno na specjalne okazje, jak i przytulną kolację w domu.
Składniki:
– 0.5 kg mięsa homara, ugotowanego i posiekanego
– 0.5 kg krewetek, obranych i oczyszczonych
– 4 szklanki bulionu rybnego
– 1 szklanka śmietany kremówki
– 0.5 szklanki brandy
– 2 szklanki mleka
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 łodygi selera, posiekane
– 2 marchewki, posiekane
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 4 łyżki masła
– 3 łyżki mąki pszennej
– 0.5 łyżeczki papryki
– 0.5 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeży szczypiorek lub pietruszka, posiekana do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj warzywa: Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, seler i marchew, i gotuj aż warzywa będą miękkie, około 5-7 minut. Wymieszaj czosnek i gotuj dodatkową minutę.
2. Przygotuj zasmażkę: Posyp mąkę na warzywa i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, często mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Zagotuj i dodaj płyny: Powoli wlej brandy do garnka, nieustannie mieszając. Pozwól alkoholowi odparować przez około 2 minuty. Stopniowo dodawaj bulion rybny i mleko, mieszając, aby połączyć składniki.
4. Gotuj biszkopt: Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Dodaj posiekane mięso homara i krewetki. Dopraw papryką, papryką cayenne (jeśli używasz), solą i pieprzem. Gotuj biszkopt przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Zmieszaj dla gładkiej konsystencji: Użyj blendera ręcznego, aby zblendować biszkopt do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli nie masz blendera ręcznego, ostrożnie przełóż mieszankę do blendera porcjami i zmiksuj do uzyskania gładkości.
6. Dodaj śmietanę i podgrzewaj: Jeśli konieczne, wróć zblendowany biszkopt do garnka i wmieszaj śmietanę kremówkę. Ostrożnie podgrzewaj biszkopt na wolnym ogniu, ale nie dopuść do zagotowania.
7. Podawaj: Nabierz lukuskę z krewetek i homarów do misek i udekoruj świeżo posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką. Podawaj gorącą z chrupiącym chlebem lub kawałkami krakersów z boku.
Ciesz się tą bogatą i kremową zupą morską, która znakomicie komponuje się z lampką białego wina lub napojem gazowanym, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.
„`
