Mariusz Lewandowski
Lukuskie przepiórki z sosem granatowo-orzechowym
To wyśmienite danie łączy delikatne smaki pieczonej przepiórki ze smakiem bogatego i pikantnego sosu granatowo-orzechowego. Luksusowy smak przepiórki w połączeniu z złożonością sosu czyni to danie znakomitym wyborem na kolację dla smakoszy. Zobaczmy, jak przygotować to pyszne danie, które obiecuje imponować Twoim gościom i zadowolić Twoje kubki smakowe.
Składniki
Na przepiórki:
- 4 przepiórki, oczyszczone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna, pokrojona w plastry
- 4 gałązki świeżego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Na sos granatowo-orzechowy:
- 1 szklanka soku granatowego
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Granat (pestki)
- Świeża natka pietruszki, posiekana
Instrukcje
Przygotowanie przepiórek:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Spłucz przepiórki pod zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
3. Natrzyj każdą przepiórkę oliwą z oliwek, a następnie przypraw solą i pieprzem.
4. Włóż do każdej przepiórki kilka plasterków cytryny i gałązkę tymianku.
5. Umieść przepiórki w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry.
6. Piecz przepiórki w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca, a mięso będzie dokładnie ugotowane (wewnętrzna temperatura powinna wynosić 74°C).
Przygotowanie sosu granatowo-orzechowego:
1. Podczas gdy przepiórki się pieką, zacznij przygotowywać sos. W rondlu średniej wielkości rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekany czosnek i drobno posiekaną szalotkę do rondla i podsmaż, aż staną się aromatyczne i szkliste, około 2-3 minut.
3. Wlej sok granatowy i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie, miód i ocet balsamiczny. Kontynuuj gotowanie sosu aż zredukuje się o połowę i lekko zgęstnieje, około 10-15 minut.
5. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie:
1. Gdy przepiórki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut.
2. Podawaj przepiórki na paterze lub osobnych talerzach, polewając je obficie sosem granatowo-orzechowym.
3. Udekoruj granatem (pestkami) i świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
Rozkoszuj się tym luksusowym daniem z przepiórką z dodatkiem pieczonych warzyw lub świeżej, chrupiącej sałatki, zapewniając sobie niezapomniane doznania kulinarne!
