Mariusz Lewandowski
Jamaican Jerk Chicken: Pikantna i aromatyczna delikatesy z Karaibów
Jamaican Jerk Chicken to kolorowe i apetyczne danie, w którym kurczak marynowany jest w pikantnej mieszance ziół i przypraw. Marynata zazwyczaj zawiera ziele angielskie, tymianek, czosnek i papryki Scotch bonnet, które nadają daniu charakterystyczny smak i ostrość. Jerk odnosi się do stylu gotowania rodzimego dla Jamajki, w którym mięso jest natierane mieszanką pikantnych przypraw lub marynowane w niej. Tradycyjnie kurczak grilluje się na drewnie z pimentowca, nadając mu dymny smak, ale można go także piec lub smażyć na patelni dla wygody.
Składniki:
Kurczak
– 4 uda z kurczaka (z kością, skórą)
– 4 podudzia z kurczaka
Marynata
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 2 papryki Scotch bonnet, posiekane (usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość)
– 1 łyżka świeżych liści tymianku
– 1 łyżka ziela angielskiego
– 1 łyżeczka cynamonu w proszku
– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
– 1 łyżka brązowego cukru
– 2 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka pieprzu czarnego
– 1/4 szklanki sosu sojowego
– 1/4 szklanki soku z limonki
– 1/4 szklanki soku z pomarańczy
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 zielone cebulki, posiekane
– 1/2 małej cebuli, posiekanej
– kawałek imbiru (ok. 2,5 cm), obrany i posiekany
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj marynatę
1. W blenderze lub robocie kuchennym połącz czosnek, papryki Scotch bonnet, tymianek, ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową, brązowy cukier, sól i pieprz.
2. Dodaj sos sojowy, sok z limonki, sok z pomarańczy, olej roślinny, pokrojoną zieloną cebulkę, cebulę oraz imbir. Zmiksuj, aż uzyskasz gładką marynatę.
Krok 2: Zamarynuj kurczaka
3. Umieść uda i podudzia z kurczaka w dużym woreczku strunowym lub misce.
4. Wlej marynatę na kurczaka, dokładnie nacierając każdy kawałek. Zamknij woreczek lub przykryj naczynie i umieść w lodówce na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Grilluj kurczaka
5. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
6. Wyjmij kurczaka z marynaty, odsącz nadmiar marynaty. Pozostałą marynatę wyrzuć.
7. Grilluj kurczaka przez około 35-40 minut, odwracając go od czasu do czasu, aż będzie dobrze upieczony i będzie miał ładną skórkę. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.
Krok 4: Podawaj
8. Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
9. Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ryż z grochem, smażone banany plantain lub świeża sałatka, aby stworzyć pełny karabiński posiłek.
Ciesz się pikantnym i aromatycznym Jamajskim Jerk Chicken, doskonałym daniem, które wprowadzi na Twój stół trochę karaibskiego pikantnego smaku!
