Seweryn Dominsky
Kurczak po szeszuansku z warzywami
Kurczak po szeszuansku to smaczne i pikantne danie inspirowane kuchnią azjatycką. Ten przepis łączy delikatne kawałki kurczaka z wyborem świeżych warzyw, wszystko polane smacznym i lekko pikantnym sosem szeszuanskim. Doskonały na kolację w tygodniu, to danie wspaniale komponuje się ze smażonym ryżem lub makaronem.
Składniki:
– 1 funt filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w cienkie plastry
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka mąki kukurydzianej
– 3 łyżki oleju roślinnego, podzielone
– 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
– 1 zielona papryka, pokrojona w cienkie paski
– 1 marchew, pokrojona w słupki
– 1 szklanka różyczek brokuła
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka startego imbiru
– 2-3 suszone papryczki chili (opcjonalnie)
– 1/4 szklanki bulionu drobiowego
Sos szeszuanski:
– 3 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka octu ryżowego
– 2 łyżki sosu hoisin
– 1 łyżka pasty chili lub sambal oelek
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 1 łyżeczka pieprzu szeszuanskiego, uprażonego i zmielonego
– 1 łyżka wody
– 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
Przygotowanie:
1. Przygotuj kurczaka: Wymieszaj sos sojowy z mąką kukurydzianą w średniej misce. Dodaj pokrojonego kurczaka i wymieszaj, aby równomiernie go obtoczyć. Pozwól mu marynować podczas przygotowywania warzyw i sosu.
2. Zrób sos szeszuanski: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu szeszuanskiego, aż składniki się połączą. Odstaw na bok.
3. Smaż kurczaka: Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużej woku lub patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj marynowanego kurczaka. Smaż przez 3-4 minuty, aż kurczak będzie dobrze przysmażony i ugotowany. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
4. Przygotuj warzywa: W tym samym woku dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego. Dodaj czosnek, imbir i suszone papryczki chili (jeśli używasz). Smaż przez około 30 sekund, aż zaczną wydzielać aromat. Dodaj paprykę, marchewkę i brokuły. Smaż przez 4-5 minut, aż warzywa będą chrupiące.
5. Połącz wszystko: Wrzuć ugotowanego kurczaka z powrotem do woka. Dodaj przygotowany sos szeszuanski i bulion drobiowy. Wymieszaj wszystko, aż kurczak i warzywa będą dobrze pokryte sosem. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje nieco.
6. Podawanie: Przełóż kurczaka po szeszuansku z warzywami na talerz i podawaj gorące z ryżem lub makaronem.
Ciesz się intensywnymi i pikantnymi smakami tego kolorowego dania kurczaka po szeszuansku z warzywami!
