Karol Smith
Kotlet De Volaille Po-Kijowsku: Wykwintny Festiwal Delikatnego Kurczaka z Masłem Ziołowym
Kotlet de volaille po-kijowsku to klasyczne danie pochodzenia ukraińskiego, które zdobyło uznanie na całym świecie. Znany jest z wyjątkowo delikatnej piersi kurczaka otaczającej bogate i aromatyczne wnętrze z ziołowym masłem. Kiedy jest dobrze przygotowany, staje się prawdziwym hitem z piękną chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem, które rozpływa się w ustach.
Składniki###
Na Kurczaka:
– 4 filety z kurczaka bez skóry i kości
– Sól i pieprz czarny do smaku
– 1 szklanka mąki pszenna
– 2 duże jajka, roztrzepane
– 2 szklanki bułki tartej (najlepiej Panko)
– Olej roślinny do smażenia
Na Masło Ziołowe:
– 1/2 szklanki (1 kostka) masła bez soli, miękkiego
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
– 1 łyżka świeżej koperku, drobno posiekanego
– 1 łyżka soku z cytryny
Instrukcja###
Krok 1: Przygotuj Masło Ziołowe
1. W misce połącz miękkie masło, posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę, koperek i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Przełóż masło ziołowe na kawałek folii spożywczej i uformuj w wałek. Owij szczelnie i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż stężeje.
Krok 2: Przygotuj Kurczaka
1. Podczas gdy masło ziołowe się chłodzi, przygotuj filety z kurczaka. Połóż każdy filet między dwoma arkuszami folii spożywczej. Za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka delikatnie spłaszcz kurczaka do równości około 1/4 cala.
2. Przypraw obie strony filetów solą i pieprzem.
Krok 3: Składanie Kotleta de Volaille po-Kijowsku
1. Wyjmij wałek masła ziołowego z lodówki i podziel na 4 równe części.
2. Umieść część masła ziołowego na środku spłaszczonego fileta z kurczaka.
3. Złóż brzegi fileta nad masłem i dokładnie zwiń, upewniając się, że masło jest całkowicie zamknięte. Jeśli konieczne, zabezpiecz wykałaczkami.
Krok 4: Panierka Kurczaka
1. Przygotuj stację do panierowania z trzema osobnymi naczyniami: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami, a jedno z bułką tartą.
2. Obróć każdy zawinięty filet w mące, strząsając nadmiar.
3. Zanurz go w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że jest całkowicie pokryty.
4. Na koniec obtocz w bułce tartej, lekko dociskając.
Krok 5: Smaż Kotlety de Volaille po-Kijowsku
1. W dużym rondlu wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego, aby sięgał on do połowy wysokości zawiniętych kurczaków. Podgrzej olej na średnim ogniu aż osiągnie temperaturę około 175°C.
2. Ostrożnie umieść zawinięte kurczaki w gorącym oleju i smaż, aż zrumienią się z obu stron, około 4-5 minut z każdej strony. Użyj szczypiec, aby delikatnie je obracać i zapobiec wyciekowi masła.
3. Gdy kurczaki będą złociste, przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego piekarnika (175°C) na kolejne 15-20 minut, aż kurczak będzie ugotowany w środku, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C.
Krok 6: Podawanie
1. Usuń wykałaczki z Kotletu de Volaille po-Kijowsku i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut przed pokrojeniem.
2. Podawaj na gorąco, posypane świeżymi ziołami i podane z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub gotowane warzywa.
Ciesz się uroczą kombinacją chrupiącej panierki i aromatycznego masła ziołowego, która sprawia, że Kotlet de Volaille po-Kijowsku staje się naprawdę wyjątkowym daniem!
