Seweryn Dominsky
Kurczak Kung Pao: Ostra i Orzechowa Delikatesowa Chińska Potrawa Smażona
Kung Pao Chicken to klasyczne danie syczuańskie, które zachwyca intensywnym smakiem – ostrym, słodkim i orzechowym. To danie składa się z soczystych kawałków kurczaka, chrupiących orzeszków ziemnych i złożonego, aromatycznego sosu, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Składniki:
– 450g piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojone w kostkę
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka wina ryżowego lub sherry
– 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
– 3 łyżki oleju arachidowego lub oleju roślinnego
– 8-10 suszonych czerwonych papryczek
– 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2,5 cm kawałek świeżego imbiru, posiekany
– 120g prażonych orzeszków ziemnych
– 2 zielone cebulki, posiekane
Na sos:
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
– 1 łyżka octu ryżowego
– 1 łyżka sosu hoisin
– 2 łyżeczki cukru
– 0,5 łyżeczki oleju sezamowego
Instrukcje:
1. Marynuj kurczaka:
W misce wymieszaj pokrojonego kurczaka, sos sojowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania przez około 20 minut.
2. Przygotuj sos:
W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw na bok.
3. Smażenie:
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej arachidowy i wymieszaj. Dodaj suszone czerwone papryczki i pieprz syczuański, smaż mieszając przez kilka sekund, aż aromat się uwolni. Uważaj, aby nie przypalić.
4. Smaż kurczaka:
Dodaj marynowanego kurczaka do woka i smaż aż nie będzie już różowy i zacznie się zrumienić, około 3-4 minuty.
5. Dodaj aromaty:
Dodaj posiekany czosnek i imbir, kontynuuj smażenie przez kolejną minutę, aż będą aromatyczne.
6. Dodaj orzeszki ziemne:
Wrzuć prażone orzeszki ziemne i smaż przez dodatkowe 1-2 minuty.
7. Połącz z sosem:
Wlej przygotowany sos na kurczaka i wymieszaj wszystko, aż kurczak i orzeszki ziemne będą dokładnie pokryte sosem, a sos nieco zgęstnieje.
8. Podawaj z dodatkami:
Posyp posiekaną zieloną cebulką i podawaj od razu.
Podawaj Kurczaka Kung Pao z gotowanym ryżem na parze, aby uzyskać pełny posiłek. Ciesz się ostrymi, aromatycznymi i delikatnie słodkimi smakami, które sprawiają, że ten klasyk ze Syczuanu jest ulubiony na całym świecie.
