Mariusz Lewandowski
Kurczak Jalfrezi: Pikantna i Smakowita Południowoazjatycka Potrawa Smażona na Patelni
Kurczak Jalfrezi to popularna potrawa południowoazjatycka znana ze swojego żywego i pikantnego smaku. Ta potrawa smażona na patelni to doskonałe połączenie delikatnych kawałków kurczaka gotowanych z papryką, cebulą i mieszanką aromatycznych przypraw. Może być podawana z ryżem lub płaskimi chlebkami, takimi jak naan lub roti. Potrawa charakteryzuje się gęstym, kwaśnym sosem pomidorowym oraz wyraźną pikantnością.
Składniki:
– 500g piersi z kurczaka bez kości lub udek, pokrojone w kawałki
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, pokrojona
– 2 papryki (w dowolnym kolorze), pokrojone w paski
– 2 pomidory, pokrojone
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1-calowy kawałek imbiru, starty
– 2-3 zielone papryczki, pokrojone w plastry (opcjonalnie, dostosuj do smaku)
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonego kurkumy
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka garam masala
– 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, dostosuj do smaku)
– 200ml przecieru pomidorowego (lub koncentratu pomidorowego)
– Sól do smaku
– Świeże liście kolendry, posiekane (do dekoracji)
– Sok z połowy cytryny
Instrukcja:
1. Marynowanie Kurczaka:
– W misce wymieszaj kawałki kurczaka z mieloną kurkumą, mieloną kolendrą i szczyptą soli. Pozwól marynować się przez co najmniej 15 minut.
2. Gotowanie Kurczaka:
– Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym rondlu lub woku na średnim ogniu. Dodaj marynowane kawałki kurczaka i gotuj, aż zbrązowieją z każdej strony i się ugotują. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
3. Przygotowanie Bazy Jalfrezi:
– Do tego samego garnka dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego. Gdy się rozgrzeje, dodaj kmin rzymski i podsmaż go przez kilka sekund.
– Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie.
– Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i pokrojone zielone papryczki. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
4. Dodanie Warzyw i Przypraw:
– Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory do garnka. Gotuj przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
– Wymieszaj mielony kmin, garam masala i ostrej papryki (jeśli używasz). Gotuj przez kolejną minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
5. Połączenie i Duszenie:
– Wróć kurczaka na patelnię. Wlej przecier pomidorowy i wszystko razem wymieszaj.
– Dopraw do smaku solą. Pozwól mieszance dusić się na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
6. Zakończenie i Podanie:
– Wyciśnij sok z połowy cytryny do kurczaka Jalfrezi i dokładnie wymieszaj.
– Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem.
– Podawaj gorące z ugotowanym ryżem, naanem lub roti.
Życzę smacznego!
