Joe Roshkovsky
Koreańskie pierożki Mandu – Smakowite, parzone przysmaki pełne aromatycznych wrażeń
Te koreańskie pierożki Mandu to wyśmienita przekąska idealna jako przystawka lub danie główne. Mandu to rodzaj koreańskich pierożków, które zazwyczaj są wypełnione mieszanką mięsa mielonego i warzyw, przyprawione idealnie i parzone, gotowane, smażone na patelni lub głęboko smażone. W tej recepturze skupimy się na wersji parzonej, która pozwala delikatnym i bogatym smakom farszu zabłysnąć.
Składniki:
Na nadzienie:
- 200g mięsa mielonego wieprzowego
- 150g tofu, odsączone i rozdrobnione
- 100g kimchi, drobno posiekane
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 średnia marchew, starta
- 100g fasoli mung, posiekanej
- 1 szczypiorek, cienko pokrojony
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 jajko, lekko roztrzepane
Na ciasto pierożkowe:
- 30-40 okrągłych ciastek pierożkowych (kupnych lub domowego wyrobu)
Do parzenia:
- Duży garnek z wkładką parową lub bambusowa wkładka parująca
- Pergamin lub liście kapusty do wyłożenia wkładki parującej
Do podania:
- Sos sojowy
- Ocet ryżowy
- Pokrojony szczypiorek
- Nasiona sezamu
Instrukcje:
1. Przygotuj farsz: W dużej misce połącz mięso mielone, rozdrobnione tofu, posiekane kimchi, cebulę, czosnek, startą marchew, posiekaną fasolę mung, i pokrojony szczypiorek. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sos ostrygowy, czarny pieprz i roztrzepane jajko. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
2. Wypełnij pierożki: Połóż ciastko pierożkowe na płaskiej powierzchni. Nałóż około 1 łyżki nadzienia na środek ciasta. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody, zlep ciasto na pół, aby nadzienie było zamknięte, i dociskaj, aby zabezpieczyć. Możesz zrobić fałdki wzdłuż brzegów, aby upewnić się, że pierożek jest szczelnie zamknięty. Powtórz ten proces z pozostałym nadzieniem i ciastkami.
3. Przygotuj wkładkę parującą: Wyłóż wkładkę parową lub bambusową pergaminem lub liśćmi kapusty, aby zapobiec przywieraniu pierożków. Upewnij się, że między pierożkami są odstępy, aby para mogła się krążyć.
4. Paruj pierożki: Dopal wodę w garnku. Umieść wkładkę parową lub bambusową nad wrzącą wodą, przykryj i paruj pierożki przez około 10-12 minut, aż ciasto pierożka stanie się przejrzyste, a nadzienie będzie ugotowane.
5. Podawaj: Ostrożnie wyjmij parowane pierożki i ułóż je na talerzu. Podawaj z sosem do maczania z mieszanki sosu sojowego, octu ryżowego, pokrojonego szczypiorku i nasion sezamu.
Rozkoszuj się tymi smakowitymi koreańskimi pierożkami Mandu jako przekąską, daniem dodatkowym lub nawet sytym daniem głównym. Na pewno przypadną do gustu wszystkim, którzy lubią aromatyczne i smakowite przysmaki!
