Karol Smith
Kokosowy Mahi-Mahi z Mango z Kuskusem
To tropikalne danie łączy smaki kokosa i mango, nadając mahi-mahi delikatny, lekko słodkawy i wytrawny smak. Połączenie z kuskusem sprawia, że danie jest lekkie, ale satysfakcjonujące, doskonałe na letni wieczór lub w dowolnym momencie, kiedy pragniesz smaku tropików.
Składniki:
Na Mahi-Mahi i Marynatę:
– 4 filety mahi-mahi
– 1 puszka (13,5 oz) mleka kokosowego
– 1 dojrzałe mango, obrane i zmiksowane
– 2 łyżki soku z limonki
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka imbiru w proszku
– Sól i pieprz do smaku
Na Kuskus:
– 1 szklanka kuskusu
– 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
– Sól i pieprz do smaku
Na Salsę z Mango:
– 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
– 1/4 szklanki czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
– 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1 jalapeno, pozbawiona pestek i drobno posiekana (opcjonalnie)
– 2 łyżki świeżego soku z limonki
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj Marynatę: W średniej misce wymieszaj mleko kokosowe, puree z mango, sok z limonki, posiekany czosnek, imbir w proszku, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
2. Warz Mahi-Mahi: Umieść filety mahi-mahi w płytkim naczyniu lub woreczku foliowym. Nalej marynatę z kokosa i mango na rybę, upewniając się, że każdy filet jest dobrze pokryty. Pozwól mu marynować się w lodówce przez co najmniej 30 minut, lub nawet do 2 godzin dla mocniejszego smaku.
3. Ugotuj Kuskus: W średnim rondlu doprowadź bulion warzywny lub drobiowy do wrzenia. Wmieszaj kuskus, przykryj i zdejmij z ognia. Pozwól mu parzyć się przez 5 minut, aż kuskus wchłonie płyn. Rozczochraj widelcem, dodaj oliwę z oliwek, posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Odstaw.
4. Przygotuj Salsę z Mango: W małej misce wymieszaj pokrojone mango, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, jalapeno (jeśli używasz), sok z limonki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Odstaw, aby smaki się połączyły.
5. Przygotuj Mahi-Mahi: Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Wyjmij filety z marynaty, pozwalając nadmiarowi marynaty odsączyć się. Grilluj mahi-mahi przez około 4-5 minut z każdej strony, aż ryba stanie się szklista i łatwo rozpada się widelcem.
6. Zestaw danie: Podawaj każdy filet mahi-mahi na poduszce z kuskusu, a na wierzchu pokaż obfitą porcję salsy z mango.
Rozkoszuj się tropikalnym Kokosowym Mahi-Mahi z Mango z Kuskusem!
