Mariusz Lewandowski
Klasyczny Sernik Nowojorski: Kremowa i Rozkoszna Dawka Smaku
Sernik Nowojorski to bogate i pyszne deser, który doskonale oddaje esencję klasycznego amerykańskiego pieczenia. Znany ze swojej kremowej konsystencji i gęstego budyniu, ten sernik jest podstawą wielu cukierni i restauracji. Tajemnica jego kultowego smaku tkwi w użyciu serka śmietankowego, kwaśnej śmietany oraz prostego, ale wyśmienitego spodu z kruszonych herbatników. Postępuj zgodnie z tą przepisem, aby przenieść niezapomniane smaki Sernika Nowojorskiego do swojego domu.
Składniki:
Na Spód:
– 2 szklanki kruszonych herbatników
– 1/2 szklanki roztopionego masła
– 1/4 szklanki cukru
– Szczypta soli
Na Nadzienie:
– 4 opakowania (po 8 uncji każde) serka śmietankowego, roztopionego
– 1 1/4 szklanki cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 4 duże jajka
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki skórki z cytryny (opcjonalnie)
Dla Kwaśnej Śmietany na Wierzchu (opcjonalnie):
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– 1/4 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instrukcja:
1. Rozgrzej Piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
2. Przygotuj Spód:
W misce połącz kruszone herbatniki, roztopione masło, cukier i sól, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Wciśnij mieszaninę dokładnie na dno tortownicy o średnicy 9 cali. Użyj spodu szklanki do równomiernego spłaszczenia spodu. Piecz spód przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
3. Zrób Nadzienie:
W dużej misce ubij roztopiony serek śmietankowy mikserem elektrycznym, aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż składniki się połączą. Dodaj ekstrakt z wanilii i ponownie wymieszaj.
4. Dodaj Jajka:
Dodaj jajka po jednym, ubijając na niskiej prędkości po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Unikaj nadmiernego mieszania. Dodaj kwaśną śmietanę, mąkę i skórkę z cytryny (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
5. Wlej i Piecz:
Wlej nadzienie na ostygnięty spód i równomiernie rozprowadź je szpatułką. Umieść tortownicę na blasze do pieczenia, aby zebrać ewentualne krople. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 55-70 minut, aż środek będzie ledwo ścięty i lekko drgający. Brzegi mogą wydawać się lekko podniesione i lekko zarumienione.
6. Ostudź Sernik:
Wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki, pozwalając sernikowi powoli stygnąć przez 1 godzinę. Pomaga to zapobiec pękaniu. Następnie przenieś sernik na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
7. Opcjonalna Kwaśna Śmietana na Wierzchu:
Podczas gdy sernik stygnie, przygotuj kwaśny wierzch, łącząc kwaśną śmietanę, cukier puder i ekstrakt z wanilii w misce. Gdy sernik ostygnie, równomiernie rozprowadź wierzch. Włóż z powrotem sernik do piekarnika i piecz przez dodatkowe 10 minut w 325°F (163°C).
8. Schłódź:
Gdy sernik ostygnie do temperatury pokojowej, lekko przykryj plastikową folią i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, lub przez noc, aby dokładnie się stężał.
9. Podawaj:
Przed podaniem, przejedź nożem wokół krawędzi tortownicy, aby uwolnić sernik. Ostrożnie zdejmij boki formy i przenieś sernik na półmisek. Pokrój i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, bita śmietana lub polewa karmelowa.
Ciesz się domowym Klasycznym Sernikiem Nowojorskim – kremowym i rozkosznym przysmakiem, który z pewnością zachwyci!
