Mariusz Lewandowski
Klasyczny Kurczak Cacciatore – Sycące Włoskie Gulasz z Duszonym Kurczakiem, Pomidorami i Warzywami
Kurczak Cacciatore, znany również jako Kurczak Myśliwski, to tradycyjna włoska potrawa, która łączy delikatnie duszone mięso kurczaka z bogatym sosem pomidorowym przesyconym cebulą, czosnkiem, papryką i grzybami. Ta klasyczna potrawa doskonale nadaje się na rodzinne obiady i świetnie komponuje się z makaronem lub chrupiącym chlebem do namoczenia smacznego sosu.
Składniki:
– 4 udków kurczaka z kością i skórą
– 2 podudzia kurczaka z kością i skórą
– Sól i czarny pieprz do smaku
– 3 łyżki oliwy extra vergine
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
– 1 duża żółta papryka, pokrojona w paski
– 8 uncji grzybów, pokrojonych
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
– 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
– 1 puszka (28 uncji) pomidorów krojonych
– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
– 1 liść laurowy
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
– Gotowany makaron lub chrupiący chleb, do podania
Instrukcja:
1. Przyprawienie kurczaka:
Oprószyć uki i podudzia kurczaka solą i czarnym pieprzem.
2. Zrumienienie kurczaka:
W dużym, grubym rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzać 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodać kawałki kurczaka z skórą w dół i smażyć, aż zrumienią się z obu stron, około 5-7 minut z każdej strony. Przenieść zrumienionego kurczaka na talerz i odłożyć na bok.
3. Przesmażenie warzyw:
W tym samym rondlu dodać pozostałą łyżkę oliwy. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 3-4 minut. Dodać posiekany czosnek, pokrojoną w paski paprykę i grzyby, i smażyć przez dodatkowe 5 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodanie ziół i ugotowanie:
Wymieszać suszone oregano, suszoną bazylię i pieprz cayenne. Gotować przez 1 minutę, aż zioła uwalnią aromat. Wlać białe wino i zeskrobać resztki z dna rondla.
5. Duszenie sosu:
Dodać pomidory krojone, bulion z kurczaka i liść laurowy do rondla. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
6. Powrót kurczaka i duszenie:
Wrócić zrumienione kawałki kurczaka do rondla, wciskając je w sos. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i pozwolić kurczakowi delikatnie dusić się przez 45-50 minut, aż kurczak będzie gotowy i miękki.
7. Doprawienie i podanie:
Usunąć liść laurowy i wyrzucić. Wymieszać posiekaną świeżą pietruszkę. Spróbować i dostosować przyprawienie dodatkową solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Podawać gorący Kurczak Cacciatore z ugotowanym makaronem lub chrupiącym chlebem, aby namoczyć smaczny sos.
Smaczne i sycące danie – Klasyczny Kurczak Cacciatore!
