John Washington
Klasyczny Kurczak Cacciatore
Kurczak Cacciatore, co w tłumaczeniu na włoski oznacza „kurczak myśliwski”, to tradycyjne danie włoskie, w którym kurczak duszony jest w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, papryką, grzybami i ziołami. To ciepłe i kojące danie, doskonałe na rodzinny obiad. Poniżej znajdziesz prosty, ale pyszny przepis na przygotowanie własnego Kurczaka Cacciatore.
Składniki:
– 4 uda kurczaka z kością i skórą
– 2 łyżki oliwy
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
– 1 duża żółta papryka, pokrojona w paski
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka pieczarek, pokrojonych w plastry
– 1 szklanka wytrawnego białego wina
– 1 puszka (28 uncji) przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża bazylią lub pietruszką do dekoracji
Instrukcja:
1. Przygotuj Kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Oprósz udka kurczaka obficie solą i pieprzem.
2. Smaż Kurczaka:
Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub rondlu, który można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu.
Dodaj uda kurczaka, skórą w dół, i smaż, aż skóra będzie złocista i chrupiąca, około 5-7 minut.
Odwróć kurczaka i smaż drugą stronę przez 3-4 minuty. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
3. Przesmaż Warzywa:
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, pokrojone papryki i pieczarki.
Smaż warzywa, aż zmiękną i zaczną się karmelizować, przez około 8-10 minut.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
4. Zdeglazuj i Połącz:
Wlej do patelni białe wino, aby zdeglazować patelnię, zeskrobując brązowe resztki z dna.
Pozwól winu zagotować się i odparować do połowy objętości.
Wmieszaj przecier pomidorowy, suszone oregano, suszoną bazylię, płatki czerwonego pieprzu (jeśli używasz) oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wróć udka kurczaka do patelni, wciskając je w sos i warzywa.
5. Piecz Cacciatore:
Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika.
Piecz, odkryte, przez 45-50 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje.
6. Podawaj:
Udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką przed podaniem.
Podawaj Kurczaka Cacciatore z makaronem, polentą lub z chrupiącym bochenkiem chleba do namoczenia w pysznym sosie.
Smacznego!
