Mariusz Lewandowski
Klasyczne kurczę Cacciatore
„`html
Kurczę Cacciatore to tradycyjne włoskie danie znane z bogatego, wyrazistego smaku. Ta wiejska receptura obejmuje delikatne kurczę duszone w uroczej pomidorowej marynacie z papryką, cebulą i grzybami. To sycący i pocieszający posiłek idealny na rodzinne obiady lub spotkania.
Składniki:
– 4 uda z kurczaka z kością i skórą
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy
– 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plastry
– 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plastry
– 1 żółta papryka, pokrojona w cienkie plastry
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (28 uncji) pomidorów krojonych
– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
– 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
– 8 uncji grzybów, pokrojonych w plastry
– 1/4 szklanki kaparów (opcjonalnie)
– Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj Kurczaka: Posól i popieprz uda z kurczaka.
2. Przesmaż Kurczaka: Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj uda z kurczaka, skórą do dołu, i przesmaż z obu stron. Powinno to zająć około 5-7 minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z rondla i odłóż na bok.
3. Zesmaż Warzywa: W tym samym rondlu dodaj cebulę i papryki. Smaż, aż zaczną zmięknąć, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
4. Przygotuj Sos: Wymieszaj pomidory krojone, bulion z kurczaka, białe wino, oregano, bazylię i płatki czerwonego pieprzu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
5. Dodaj Kurczaka i Grzyby: Wróć z powrotem uda z kurczaka do rondla, wciskając je w sos. Dodaj grzyby i kapary (jeśli używasz).
6. Duszenie: Zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj danie na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
7. Dekoruj i Podawaj: Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Kurczę Cacciatore często podaje się z makaronem, ryżem lub kawałkiem chrupiącego chleba, aby wchłonąć pyszny sos. Smacznego!
„`
