Mariusz Lewandowski
Klasyczne Wolno Gotowane Beef Bourguignon: Francuska Rozkosz w Miskach
Beef Bourguignon to tradycyjne danie francuskie, które przekształca tanie kawałki mięsa w soczyste, delikatne wołowinę. To bogato przyprawiony gulasz duszony wolno w czerwonym winie, z aromatycznymi ziołami, ziemistymi warzywami i wędzonym boczkiem, co czyni go idealnym comfort foodem.
Składniki:
- 1,5 kg kawałków wołowiny (łopatka), pokrojonej w kostkę 2 cali
- 150 g boczku, pokrojonego w kostkę
- 2 duże marchewki, pokrojone w plastry
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 400 ml czerwonego wina dobrej jakości
- 200 ml wywaru wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka tymianku
- 300 g pieczarek, przekrojonych na pół
- 150 g małych cebulek lub szalotek, obranych
- 3 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcja:
1. Przygotowanie Wołowiny: Dopraw kawałki wołowiny solą i pieprzem. W dużym rondlu żeliwnym rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj wołowinę partiami i obsmaż z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
2. Smażenie Boczku i Warzyw: W tym samym garnku dodaj pokrojony boczek i podsmaż go aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek, zostawiając tłuszcz w garnku. Dodaj marchewki, cebulę i czosnek do garnka. Gotuj na średnim ogniu aż zmiękną, około 5 minut.
3. Deglazuje i Duszenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Dodaj obsmażoną wołowinę, boczek i koncentrat pomidorowy do garnka, dokładnie mieszając. Posyp mąką mieszankę, dokładnie mieszając aby równomiernie pokryć. Wlej czerwone wino i wywar wołowy, przecierając przy tym spód garnka. Dodaj liść laurowy i tymianek.
4. Duszenie w Piekarniku: Doprowadź mieszankę do wrzenia, przykryj garnek i umieść go w nagrzanym piekarniku. Gotuj przez około 2,5-3 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka.
5. Smażenie Pieczarek i Cebulek: Około 30 minut przed podaniem, rozgrzej pozostałą oliwę w patelni. Smaż pieczarki i małe cebulki lub szalotki aż będą złociste i miękkie. Dodaj je do gulaszu na ostatnie 30 minut pieczenia.
6. Ostatni Szlif: Gdy gulasz będzie gotowy, wyjmij garnek z piekarnika i spróbuj dania. Dopraw solą i pieprzem, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wyrzuć liść laurowy i gałązkę tymianku.
Propozycja Podania: Podawaj ten sycący Beef Bourguignon na purée ziemniaczanej, makaronie z masłem lub z chrupiącym francuskim chlebem. Skosztuj z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina dla prawdziwie francuskiego doświadczenia.
Ciesz się klasycznym i komfortowym Beef Bourguignon, daniem które w sobie zawiera esencję wolno gotowanej kuchni francuskiej.
