Karol Smith
Klasyczne Kurczę Marengo: Sycące Francuskie Danie Narodzone na Polu Bitwy
Kurczę Marengo to tradycyjne francuskie danie, którego korzenie sięgają Bitwy pod Marengo w 1800 roku. Legenda głosi, że osobisty kucharz Napoleona Bonaparte stworzył to danie z ograniczonych składników dostępnych po zwycięstwie. Ten przepis łączy delikatne mięso kurczaka, soczyste pomidory i aromatyczne zioła, tworząc kulinarne arcydzieło.
Składniki:
– 1 cały kurczak, pokrojony na 8 części
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy
– 1 duży cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 puszka (14.5 uncji) pokrojonych pomidorów
– 1/2 szklanki suchego białego wina
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 liść laurowy
– 1/2 szklanki czarnych oliwek, oczyszczonych i przekrojonych na pół
– 1/4 szklanki kaparów
– Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
Instrukcje:
1. Oprósź kawałki kurczaka solą i pieprzem.
2. W dużym rondlu podgrzej oliwę na średnim ogniu. Ostrożnie dodaj kawałki kurczaka i zrumień z każdej strony. Gdy się zrumienią, wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
3. W tym samym rondlu dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 5 minut.
4. Jeśli używasz, ostrożnie wlej koniak do rondla. Użyj zapalniczki, aby zapalić koniak, zachowując odpowiednie środki ostrożności. Gdy płomienie zgasną, dodaj bulion, pokrojone pomidory, białe wino, tymianek i liść laurowy. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
5. Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do rondla, upewniając się, że są zanurzone w sosie. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i pozostaw danie do duszenia przez 30-40 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
6. Dodaj czarne oliwki i kapary podczas ostatnich 10 minut gotowania.
7. Usuń liść laurowy i sprawdź sos. Dostosuj przyprawy solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
8. Udekoruj świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Podawaj Kurczę Marengo z chrupiącym chlebem, gotowanym ryżem lub ulubioną makaronową. Ciesz się tym daniem, które w każdym kęsie niesie zarówno historię, jak i smak!
