Seweryn Dominsky
Klasyczna włoska zupa ślubna: Rozkoszne połączenie delikatnych pulpety, świeżych warzyw i aromatycznej bulionu
Włoska zupa ślubna to rozgrzewające danie, które pięknie łączy słone pulpety, świeże warzywa i delikatne zieleniny, gotowane na wolnym ogniu w aromatycznym bulionie. Pomimo nazwy, zupa ta tradycyjnie nie jest podawana na weselach, a odnosi się raczej do „ślubu” smaków, które tworzą komfortową i satysfakcjonującą miskę pyszności.
Składniki:
Na pulpety:
– 1/2 funta mielonej wołowiny
– 1/2 funta mielonej wieprzowiny
– 1/2 szklanki bułki tartej
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan
– 1/4 szklanki mleka
– 1 duże jajko
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– Sól i pieprz do smaku
Na zupę:
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 8 szklanek bulionu drobiowego
– 1 szklanka małych makaroników (np. acini di pepe lub orzo)
– 4 szklanki świeżej szpinaku lub cykorii, posiekanej
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan do podania
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj pulpety:
– W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, bułkę tartą, starty ser Parmezan, mleko, jajko, przeciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia składników.
– Uformuj z masy małe pulpeciki, o średnicy około 2,5 cm. Odłóż na bok.
2. Zrób zupę:
– Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
– Wymieszaj przeciśnięty czosnek i gotuj dodatkowe 1 minutę.
3. Dodaj bulion i pulpeciki:
– Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Delikatnie dodaj przygotowane pulpeciki do bulionu. Zmniejsz ogień i gotuj, aż pulpeciki będą ugotowane, około 10 minut.
4. Dodaj makaronik i zieleninę:
– Dodaj małe makaroniki do zupy i gotuj al dente, około 6-8 minut, lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
– Wsyp posiekany szpinak lub cykorię i gotuj, aż zwiędnie, około 1-2 minuty.
5. Przypraw i podawaj:
– Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Nalej zupę do misek i posyp startym serem Parmezan przed podaniem.
Ciesz się tą pyszną klasyczną włoską zupą ślubną, gdzie każdy łyżkę przynosi idealne połączenie delikatnych pulpetów, pożywnych warzyw i bogatego, aromatycznego bulionu!
