Klasyczna kaponata sizylijska: Bogate połączenie bakłażana i warzyw w kwaśnym sosie pomidorowym

Klasyczna siciliańska caponata: Bogata mieszanka bakłażana i warzyw w pikantnym sosie pomidorowym

Capa ppaca icona jest tradycyjnym sycylijskim daniem, które cieszy się obfitością bakłażanów, pomidorów oraz mieszanki śródziemnomorskich warzyw. Danie wyróżnia się złożonymi słodko-kwaśnymi smakami możliwymi dzięki dodatkowi kaparów i octu. Siciliańska caponata jest często podawana w temperaturze pokojowej i świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem.

Składniki:
– 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 3 duże pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 1/4 szklanki kaparów, opłukanych
– 1/4 szklanki zielonych oliwek, oczyszczonych i posiekanych
– 1/4 szklanki octu winnego
– 2 łyżki cukru
– 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– Świeże liście bazylii do dekoracji

Instrukcje:
1. Przygotuj bakłażany:
Posyp kostki bakłażanów solą i pozostaw je w durszlaku przez około 30 minut, aby usunąć goryczkę. Następnie spłucz i osusz papierowymi ręcznikami.

2. Podsmaż warzywa:
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj bakłażany i smaż, aż staną się złote i miękkie, około 10 minut. Przełóż bakłażany na talerz i odstaw.

3. Smaż aromatyki:
W tym samym rondlu dodaj trochę więcej oliwy z oliwek, jeśli jest to konieczne. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, gotuj, aż zmiękną i będą pachnące, około 5 minut.

4. Dodaj papryki:
Wrzuć pokrojone czerwoną i żółtą paprykę i gotuj kolejne 5 minut, aż zaczną się mięknąć.

5. Dodaj pomidory, kapary:
Dodaj pokrojone pomidory, kapary i oliwki zielone do rondla. Gotuj, mieszając regularnie, aż pomidory zaczną się rozpadać i utworzą sos, około 10 minut.

6. Dodaj bakłażany i przyprawy:
Wrzuć bakłażany do rondla. Dodaj ocet winny, cukier i przecier pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól zmieszance delikatnie gotować, odkryta, przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.

7. Dostosuj przyprawy:
Spróbuj i dopraw dodatkową ilością soli, pieprzu lub octu, jeśli to konieczne, aby zbalansować słodko-kwaśne elementy.

8. Podawanie i dekoracja:
Przełóż caponatę na półmisek. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj ciepłą, w temperaturze pokojowej lub schłodzoną, podawaną z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do bruschetty.

Ciesz się klasyczną siciliańską caponatą, pięknym połączeniem śródziemnomorskich smaków i zdrowych warzyw!