Kiełbasa ukraińska: Tradycyjna przyjemność w postaci wędzonej kiełbasy

Ukraińska kiełbasa: Tradycyjna wędzona przyjemność w kiełbasie

Ukraińska kiełbasa, znana również jako „Kielbasa” w niektórych regionach, to smakowita i aromatyczna wędzona kiełbasa, która oddaje esencję tradycyjnych praktyk kulinarystycznych Ukrainy. Ta sycąca kiełbasa jest zazwyczaj wykonana z mielonej wieprzowiny, hojnie przyprawionej czosnkiem, majerankiem i innymi przyprawami, a następnie idealnie wędzona. Jest to wszechstronne danie, które można podawać samodzielnie, z chlebem lub wykorzystać w różnorodnych przepisach.

Składniki:

• 2 funty mielonej wieprzowiny (można także dodać trochę wołowiny, jeśli się zechce)
• 1/2 funta wołowej ćwiartki, pokrojonej w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki ziele angielskie
• 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego koloru i smaku)
• 1/4 szklanki wody lodowej
• Oskórkowana kiełbasa, przygotowana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzinę, pokrojoną w kostkę wołową ćwiartkę, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz, kolendrę, majeranek, ziele angielskie i paprykę. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Powoli dodawaj wodę lodową do mieszanki, nadal mieszając, aż woda zostanie wchłonięta, a mieszanka stanie się gładka i lekko lepka.
3. Opłucz oskórkowane kiełbasy pod zimną wodą i namocz je w ciepłej wodzie przez około 30 minut przed użyciem.
4. Za pomocą wypełniacza do kiełbasek lub nasadki do mięsa napełnij oskórkowane kiełbasy mieszaniną mięsną. Upewnij się, że mięso zostanie dokładnie ułożone w oskórkach, unikając powietrza.
5. Skręć napełnione oskórki w indywidualne kiełbaski, każda o długości około 6-8 cali. Użyj sznurka kuchennego do zawiązania końców, jeśli to konieczne.
6. Przygotuj wędzarnię zgodnie z instrukcjami producenta i rozgrzej ją do 225°F (107°C).
7. Umieść kiełbaski na rusztach w wędzarni, upewniając się, że się nie stykają. Wędź kiełbaski przez 2 1/2 do 3 godzin, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 160°F (71°C).
8. Po wędzeniu, pozwól kiełbaskom lekko ostygnąć przed podaniem. Możesz także je schłodzić do późniejszego użycia lub zamrozić na dłuższy okres przechowywania.

Rozkoszuj się autentycznymi smakami ukraińskiej kiełbasy ze swoimi ulubionymi dodatkami, takimi jak kiszona kapusta, ziemniaki czy kawałek świeżego chleba. Niezależnie od tego, czy serwujesz na uroczystym spotkaniu czy jako pyszny codzienny posiłek, ta tradycyjna kiełbasa z pewnością odniesie sukces.