John Washington
Khachapuri: Tradycyjne gruzińskie pieczywo nadziewane serem
Khachapuri to słynne danie gruzińskie, znane z delikatnego ciasta wypełnionego bogatym, rozpływającym się mieszanką serów. To pieczywo komfortowe w najlepszym wydaniu, które może być spożywane o dowolnej porze dnia. Połączenie roztopionego sera i chrupiącego, złocistego chleba sprawia, że jest to nieodparta uczta.
Składniki:
Na ciasto:
– 2 1/4 szklanki mąki pszennej
– 1/2 szklanki ciepłego mleka
– 1/4 szklanki ciepłej wody
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżeczka soli
– 2 łyżeczki suchych drożdży
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 jajko (do posmarowania)
Na nadzienie:
– 1 1/2 szklanki startego sera mozzarella
– 1 szklanka rozdrobnionego sera feta
– 1 szklanka sera ricotta
– 1 jajko (opcjonalnie, dla dodatkowego bogactwa)
– 1/4 szklanki roztopionego niesolonego masła
Instrukcje:
1. Przygotowanie ciasta:
1. W małej misce połącz ciepłe mleko, ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż mieszanina stanie się piankowa.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób zagłębienie w środku i wlej do niego mieszaninę drożdżową i oliwę z oliwek.
3. Wymieszaj, aż powstanie ciasto. Zagniataj ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Umieść ciasto w posmarowanej misce, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie nadzienia:
1. W dużej misce wymieszaj mozzarellę, fetę, ricottę i opcjonalne jajko. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się równomiernie połączy.
3. Przygotowanie Khachapuri:
1. Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C).
2. Odepnij wyrośnięte ciasto i podziel je na dwie równe części.
3. Rozwałkuj każdą część w kształt owalu o grubości około 1/4 cala.
4. Umieść nadzienie serowe w centrum ciasta, pozostawiając obrzeża. Złoż obrzeża, aby utworzyć kształt łódki, przypinając końce, aby je uszczelnić.
5. Przenieś łódki na blaszkę do pieczenia wyłożoną pergaminem.
6. Posmaruj obrzeża ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę.
4. Pieczenie:
1. Piecz khachapuri w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż skórka będzie złocista, a ser roztopiony i zacznie się rumienić.
2. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posmaruj brzegi roztopionym masłem.
5. Podawanie:
1. Khachapuri najlepiej smakuje świeże i gorące prosto z pieca. Podawaj je same albo z jajkiem w koszulce posypanym na wierzchu sera przed pieczeniem, aby dodać smaku.
Smacznej kuchni gruzińskiej z własnoręcznie przygotowanym Khachapuri!
