Kedgeree: Klasyczna brytyjsko-indyjska fuzja z ryżem przyprawionym, wędzonym rybami i jajkami.

Kedgeree: Klasyczne połączenie brytyjsko-indyjskie z ryżem przyprawionym, wędzonym rybem i jajkami

Kedgeree to tradycyjne brytyjskie danie, które swoje korzenie ma w Indiach, sięgając czasów kolonialnych. To pożywne i aromatyczne połączenie ryżu z przyprawami, wędzonej ryby i gotowanych jajek stało się ukochanym comfort foodem. Doskonale łączy aromatyczne przyprawy kuchni indyjskiej z subtelniejszymi smakami brytyjskiej kuchni.

Składniki:

– 200g filetów wędzonej łososii
– 150g ryżu basmati
– 2 ugotowane jajka, posiekane
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2,5 cm kawałek imbiru, starty
– 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
– 50g mrożonych groszków
– 1 łyżka curry
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 500ml bulionu warzywnego
– 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
– Sok z 1 cytryny
– 2 łyżki masła
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcja:

1. Przygotuj wędzoną łososię: W dużym rondlu umieść filety wędzonej łososii i zalej wodą. Gotuj delikatnie przez około 10 minut lub do momentu aż ryba będzie gotowa i łatwo się rozpadnie. Wyjmij rybę z rondla, pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie rozdrobnij ją na większe kawałki. Odstaw na bok.

2. Ugotuj ryż: Wypłucz ryż basmati pod zimną wodą aż woda będzie klarowna. W średnim garnku dodaj ryż i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 10-12 minut aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty. Odstaw i trzymaj ciepło.

3. Podsmaż aromaty: W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż przez około 5 minut aż cebula stanie się miękka i szklista.

4. Dodaj przyprawy i warzywa: Wymieszaj curry, kurkumę i mieloną kolendrę. Gotuj kolejne 2 minuty aż przyprawy będą aromatyczne. Dodaj pokrojoną żółtą paprykę i mrożone groszki, gotuj przez około 5 minut aż będą miękkie.

5. Połącz ryż i rybę: Delikatnie wymieszaj ugotowany ryż z warzywami i przyprawami. Dodaj rozdrobnioną łososia i pokrojone ugotowane jajka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzej. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Uzupełnij cytryną i natką pietruszki: Zaraz przed podaniem wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. To doda świeżego i kwaskowatego smaku Twojemu kedgere.

7. Podawaj: Podawaj gorące kedgeree, udekorowane dodatkową posiekaną natką pietruszki i plasterkami cytryny na boku dla dodatkowego smaczku.

Rozkoszuj się tym wspaniałym i aromatycznym daniem, które łączy w sobie najlepsze tradycje kuchni brytyjskiej i indyjskiej!