Seweryn Dominsky
Karahi z kurczakiem: Pikantna i aromatyczna pakistańska uczta
Karahi z kurczakiem to tradycyjne pakistańskie danie znane ze swoich aromatycznych przypraw i bogatych smaków. Dania gotuje się w patelni typu wok zwanej „karahi”, stąd pochodzi nazwa potrawy. Z bazą pomidorów, zielonych papryczek i mieszanką przypraw, Karahi z kurczakiem to doskonałe połączenie soczystych kawałków kurczaka zanurzonych w smacznym i pikantnym sosie. Danie to często podaje się z naanem lub ryżem, co czyni je sycącym posiłkiem.
Składniki:
– 1 kg kurczaka, pokrojonego w kawałki
– 4 duże pomidory, drobno pokrojone
– 2 duże cebule, cienko pokrojone
– 4-5 zielonych papryczek, pokrojonych
– 1 łyżka pasty z imbiru
– 1 łyżka pasty czosnku
– 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonego kolendru
– 1 łyżeczka garam masala
– Sól do smaku
– Świeżo posiekana kolendra (do dekoracji)
– 1/2 szklanki oleju lub ghiego
– Świeżo wyciśnięty sok z cytryny (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj Kurczaka:
– Dokładnie umyj kawałki kurczaka i osusz je. Odstaw.
2. Usmaż Cebulę:
– Podgrzej olej lub ghee w karahi lub głębokiej patelni o grubym dnie na średnim ogniu.
– Dodaj kmin rzymski i podsmaż przez kilka sekund.
– Dodaj cebulę i smaż, aż zrobią się złociste.
3. Dodaj Aromaty:
– Dodaj pasty z imbiru i czosnku do patelni i gotuj przez kilka minut, aż nie zniknie surowy zapach.
4. Dodaj Przyprawy i Pomidory:
– Dodaj pokrojone pomidory, ostrą paprykę w proszku, kurkumę, mielony kolendrę i sól do patelni.
– Gotuj mieszankę przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a olej zacznie oddzielać się od masala.
5. Gotuj Kurczaka:
– Dodaj kawałki kurczaka do mieszanki z pomidorów i cebuli i dokładnie wymieszaj, aby kurczak pokrył się masalą.
– Przykryj patelnię i gotuj kurczaka na średnim ogniu przez około 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany i miękki.
6. Dodaj Zielone Papryczki i Garam Masala:
– Dodaj pokrojone zielone papryczki i garam masala do patelni i dokładnie wymieszaj.
– Gotuj przez dodatkowe endminut, aby smaki się połączyły.
7. Dekoruj i Podawaj:
– Udekoruj Karahi z kurczakiem świeżo posiekaną kolendrą i wyciśnij trochę soku z cytryny na wierzch, jeśli chcesz.
– Podawaj gorące z naanem lub ugotowanym ryżem.
Smacznego!
