Mariusz Lewandowski
Kaczkę chrupiącą z sosem hoisin
Kaczkę chrupiącą z sosem hoisin to pyszne azjatyckie danie, w którym soczysta kaczka o chrupiącej skórce jest podawana z bogatym i aromatycznym sosem hoisin. To danie doskonale nadaje się na uroczyste kolacje lub wyjątkowe okazje, oferując bogatą mieszankę smaków, która z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki:
– 1 cała kaczka, około 4-5 funtów
– Sól
– Świeżo zmielony czarny pieprz
– 1 łyżka chińskiej przyprawy pięciu smaków
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 4 łyżki sosu hoisin
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1-calowy kawałek imbiru, posiekany
– Pęczek cebulki dymki i plasterki ogórka, do podania
– Płatki mandarynkowe lub bułeczki bao na parze, do podania
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Opłucz kaczkę pod zimną wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Odetnij nadmiar tłuszczu z jamki i w okolicach szyi.
2. Oprósz kaczkę solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i chińską przyprawą pięciu smaków. Upewnij się, że przyprawy dokładnie wcierasz w skórę i wewnątrz jamki.
3. Nakłuj skórę kaczki widelcem, uważając, aby nie przebić mięsa. Pomaga to wytopić tłuszcz i stworzyć chrupiącą skórkę.
4. Umieść kaczkę na ruszcie w naczyniu żaroodpornym. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 375°F (190°C) i kontynuuj pieczenie kaczki przez kolejną godzinę, aż skóra będzie chrupiąca i złocisto-brązowa. Wewnętrzna temperatura kaczki powinna osiągnąć 165°F (74°C).
6. Podczas pieczenia kaczki, przygotuj sos hoisin. W małym rondlu połącz sos hoisin, sos sojowy, miód, olej sezamowy, czosnek i imbir. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos się podgrzeje i połączy.
7. Wyjmij kaczkę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 15 minut przed pokrojeniem. Pokrój kaczkę na cienkie plastry.
8. Podawaj kaczkę z przygotowanym sosem hoisin, cebulką dymką, plasterkami ogórka i wybranymi płatkami mandarynkowymi lub bułeczkami bao na parze. Pozwól gościom samodzielnie składać swoje zawijaski, smarując trochę sosu hoisin na placku lub bułce, dodając kilka plastry kaczki i posypując ogórkiem i cebulką dymką.
Smakuj tej chrupiącej, aromatycznej kaczki z sosem hoisin jako centrum swojego posiłku.
