Joe Roshkovsky
Smażona Kaczka z Aksamitnym Sosem Grzybowym
To eleganckie danie z delikatnym piersią kaczki i bogatym, kremowym sosem grzybowym z pewnością imponuje gościom na kolacji. Połączenie soczystej kaczki i aksamitnej tekstury grzybów tworzy harmonijną mieszankę smaków i tekstur. Doskonale nadaje się na specjalne okazje lub luksusową kolację weekendową.
Składniki
Na Kaczkę:
– 4 piersi kaczki, ze skórką
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
Na Aksamitny Sos Grzybowy:
– 2 łyżki masła
– 1 szalotka, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 300g różnych grzybów (np. pieczarki, shiitake, boczniaki), pokrojone
– 1 szklanka śmietany kremówki
– 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
– 1 łyżka świeżych liści tymianku
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcja
1. Przygotuj Kaczkę:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Naciągnij skórkę piersi kaczki w kratkę, ale nie przecinając mięsa.
3. Obsyp obie strony piersi kaczki solą i pieprzem.
4. Rozgrzej dużą patelnię nad średnim ogniem i dodaj oliwę z oliwek.
5. Umieść piersi kaczki skórą do dołu na patelni i smaż, aż skóra będzie chrupiąca i złocista, około 6-8 minut.
6. Obróć piersi kaczki i obsmaż drugą stronę przez dodatkowe 2 minuty.
7. Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz kaczkę przez 8-10 minut na średnio krwistą, lub dostosuj do preferowanego stopnia wysmażenia.
8. Wyjmij kaczkę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem.
2. Przygotuj Aksamitny Sos Grzybowy:
1. Podczas gdy kaczka się piecze, rozpuść masło w średnim garnku na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, gotując, aż zmiękną i będą aromatyczne, około 2 minut.
3. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj, aż puści sok i zmiękną, około 5-7 minut.
4. Wlej śmietanę kremówkę i bulion, mieszając by połączyć składniki.
5. Dodaj świeże liście tymianku, oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje do aksamitnej konsystencji, około 10 minut.
3. Podawaj:
1. Potnij poodpoczywane piersi kaczki i ułóż na talerzach.
2. Polej plastry kaczki aksamitnym sosem grzybowym.
3. Ozdób dodatkowo świeżymi liśćmi tymianku, jeśli chcesz.
4. Podawaj natychmiastowo z ulubionymi dodatkami.
Rozkoszuj się tym wykwintnym daniem – Smażoną Kaczką z Aksamitnym Sosem Grzybowym, które z pewnością stanie się ulubionym w twoim repertuarze kulinarnym!
