Kaczka a l’Orange: Klasyczna francuska delikates z sosem cytrusowym

Kaczka à l’Orange: Klasyczna francuska przysmak z sosem cytrusowym

„`html

Kaczka à l’Orange to kwintesencjonalne francuskie danie znane ze swojej soczystej, chrupiącej skórki kaczki w połączeniu z cierpkim i słodkim sosem pomarańczowym. To eleganckie, ale przyjemne danie doskonale nadaje się na wyjątkową kolację lub wyszukaną rodzinna potrawę. Połączenie delikatnego mięsa kaczki i intensywnych smaków cytrusowych tworzy harmonijną i luksusową ucztę.

Składniki:

• 1 cała kaczka (około 5-6 funtów)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• Skórka z 1 pomarańczy
• 1/4 szklanki octu winnego białego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 2 łyżki Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce wody (opcjonalnie, do zagęszczenia)

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
2. Przygotuj kaczkę: Dokładnie spłucz kaczkę z zewnątrz i w środku zimną wodą. Osusz ją papierowymi ręcznikami. Obetnij nadmiar tłuszczu w okolicach szyi i jam. Ostrym nożem nacięcie skórę kaczki w kratkę, uważając, aby nie dotknąć mięsa. Oprósz kaczkę obficie solą i pieprzem, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
3. Upiecz kaczkę: Umieść kaczkę na ruszcie w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 1 godzinę, następnie wyjmij naczynie z piekarnika. Odsącz wszelki zgromadzony tłuszcz z patelni. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, aż skóra będzie chrupiąca, a temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C).
4. Przygotuj sos pomarańczowy: Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos pomarańczowy. W małym rondlu na średnim ogniu wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, ocet winny biały i cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj aż sos zgęstnieje nieco, około 10 minut. Dodaj bulion drobiowy i gotuj jeszcze przez kolejne 5 minut. Jeśli chcesz, dodaj Grand Marnier dla dodatkowego głębokiego smaku.
5. Zakończ przygotowanie sosu: Dodaj masło do sosu pomarańczowego i wymieszaj aż roztopi się i połączy. Jeśli wolisz gęstszy sos, wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, tworząc słój, stopniowo dodawaj ją do sosu, gotując, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
6. Odpocznij i pokrój kaczkę: Po upieczeniu kaczki, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 10-15 minut. Pozwoli to sokom się rozprowadzić, co sprawi, że kaczka będzie bardziej soczysta. Pokrój kaczkę na kawałki do podania.
7. Podaż: Podawaj pokrojoną kaczkę z ciepłym sosem pomarańczowym polewanym na wierzchu. Udekoruj dodatkową skórką pomarańczy lub plasterkami, jeśli masz ochotę. Ciesz się swoją Kawczką à l’Orange z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką dla kompletnego posiłku.

„`