Seweryn Dominsky
Jamajkańskie kurczak jerk – pikantna i aromatyczna karnejska uczta
Jamajkański kurczak jerk to klasyczne danie karaibskie znane z wybornego połączenia przypraw i dymionego, grillowanego smaku. Ta tradycyjna receptura łączy ze sobą różnorodne odważne smaki, w tym ziarenka kubebki (allspice), tymianek i papryczki Scotch bonnet. Niezależnie od tego, czy jest gotowany na grillu czy w piekarniku, jamajkański kurczak jerk obiecuje niezapomniane doświadczenie kulinarne.
Składniki:
– 1 cały kurczak, pokrojony na kawałki
– 4-5 papryczek Scotch bonnet (dostosuj ilość według preferencji względem ostrości)
– 4 ząbki czosnku
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 łyżki świeżych liści tymianku
– 1 łyżka ziarenka kubebki (allspice)
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1/2 szklanki sosu sojowego
– 1/2 szklanki octu winnego
– 1/4 szklanki soku z limonki
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcja:
1. Przygotuj marynatę: W blenderze lub robotem kuchennym zblenduj papryczki Scotch bonnet, czosnek, cebulę, tymianek, ziarenka kubebki, cynamon, gałkę muszkatołową i brązowy cukier, aż uzyskasz gładką masę.
2. Dodaj składniki płynne: Wlej sos sojowy, ocet winny, sok z limonki i oliwę z oliwek. Zblenduj, aż składniki dobrze się połączą, tworząc gęstą, gładką pastę.
3. Wymieszaj kurczaka: Umieść kawałki kurczaka w dużej misce lub woreczku zip-lock. Zalej marynatą kurczaka, upewniając się, że każdy kawałek jest dokładnie pokryty. Przykryj misę lub zakręć woreczek, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby aromaty przypraw przeniknęły mięso.
4. Rozgrzej grill: Jeśli używasz grilla węglowego, przygotuj węgle. Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej go do średnio wysokiej temperatury. Alternatywnie, rozgrzej piekarnik do 190°C, jeśli zamierzasz piec w piekarniku.
5. Grilluj kurczaka: Wyjmij kurczaka z marynaty, potrząsając nadmiarem. Grilluj kawałki kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C i kurczak będzie ładnie wypieczony i dobrze ugotowany. Jeśli pieczesz w piekarniku, ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i piecz przez 45-55 minut, aż będą w pełni ugotowane.
6. Podawaj: Pozwól kurczakowi odchłodzić się przez kilka minut przed podaniem. Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ryż z grochem, smażone banany plantain lub świeżą zieloną sałatką.
Ciesz się bogatymi, pikantnymi i kuszącymi smakami jamajkańskiego kurczaka jerk!
