Seweryn Dominsky
Jambalaya: Sycylijskie danie z ryżem, kiełbasą i krajowymi aromatami
Jambalaya to klasyczne danie kuchni kreolskiej pochodzące z Luizjany, łączące wpływy francuskie, hiszpańskie i zachodnioafrykańskie tradycje kulinarne. To bogate, pożywne danie składające się z mieszanki białek – zwykle kiełbasy, kurczaka i krewetek – duszonych w przepiórkowym sosie pomidorowym z ryżem. Składniki łączą się, tworząc głęboki smakowy i zadowalający potrawę jednogarnkową.
Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 funt kiełbasy Andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
– 1 cebula, drobno posiekana
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (0,4 litra) pokrojonych pomidorów
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 1,5 szklanki ryżu długozębnego
– 3 szklanki wywaru z kurczaka
– 1 łyżka przyprawy kajun
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 funta krewetek, obranych
– 2 szczypiorów, pokrojonych w plasterki
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża pietruszka, posiekana (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
1. Zrumienić Mięso:
W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę Andouille i smaż aż się zrumieni, około 5 minut. Wyjmij kiełbasę z garnka i odstaw na bok.
2. Smażyć Kurczaka:
W tym samym garnku dodaj pokrojoną pierś z kurczaka. Smaż, aż się zrumieni ze wszystkich stron, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka i odstaw go z kiełbasą.
3. Smażyć Warzywa:
Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i seler do garnka. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
4. Połączyć Składniki i Gotować na Wolnym Ogniu:
Wróć z kiełbasą i kurczakiem do garnka z warzywami. Wymieszaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, ryż, wywar z kurczaka, przyprawę kajun, suszony tymianek i paprykę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie ugotowany i wchłonie większość płynu.
5. Dodać Krewetki:
Wsyp krewetki i gotuj przez dodatkowe 5 minut, aż staną się różowe i dobrze ugotowane.
6. Finał:
Dopraw jambalayę solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj pokrojone szczypior z kieliszkiem. Opcjonalnie udekoruj świeżą pietruszką.
Podawaj Jambalayę na ciepło i ciesz się wspaniałym połączeniem smaków, które sprawiają, że to danie staje się prawdziwym arcydziełem kuchni kreolskiej!
