Seweryn Dominsky
Jambalaya: Syta Kajunsko-Kreolska Rozkosz Ryżowa
Jambalaya to pełna smaku i przypraw jednogarnkowa potrawa wywodząca się z żywej fuzji kuchni kajunskiej i kreolskiej stanu Luizjana. Łącząc w sobie ryż, mięso oraz owoce morza, jest to wszechstronne danie, które oddaje bogate dziedzictwo kulturowe Południa. Przepis ten łączy w sobie mieszankę kurczaka, kiełbasy i krewetek, przyprawionych do perfekcji tradycyjnymi przyprawami i warzywami. To idealne danie na każdą okazję, pełne kolorów i intensywnych smaków.
Składniki:
– 2 łyżki oliwy
– 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych w kostkę
– 1 funt kiełbasy Andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 i 1/2 szklanki białego ryżu długozębnego
– 1 puszka pomidorów w kostkach (14.5 uncji)
– 3 szklanki bulionu drobiowego
– 2 łyżeczki przyprawy kajunskiej
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
– Sól i pieprz do smaku
– 2 liście laurowe
– 2 dymki, pokrojone w plasterki (do dekoracji)
– Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcja:
1. Rozgrzej oliwę w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu.
2. Dodaj pokrojone w kostkę filety kurczaka i plastry kiełbasy. Gotuj, aż kurczak się zarumieni, a kiełbasa będzie lekko chrupiąca, przez około 5-7 minut. Wyjmij mięso z rondla i odłóż na bok.
3. W tym samym rondlu dodaj pokrojoną cebulę, zieloną i czerwoną paprykę oraz selera. Smaż, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejną minutę, aż zapachny.
5. Wymieszaj ryż, upewniając się, że jest dobrze pokryty olejem i warzywami. Gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając ryżowi lekko przypiec.
6. Dodaj puszkę pomidorów w kostkach (z sokiem), bulion drobiowy, przyprawę kajunską, suszony tymianek, wędzoną paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól, pieprz i liście laurowe. Dokładnie wymieszaj.
7. Wróć do rondla ugotowany kurczak i kiełbasę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie ugotowany i miękki.
8. Dodaj krewetki do rondla, delikatnie wymieszaj je z mieszanką ryżową. Ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż krewetki będą różowe i ugotowane.
9. Wyjmij liście laurowe. Spróbuj i dopasuj przyprawy, jeśli jest to konieczne.
10. Udekoruj plasterkami zielonych cebulek i świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Ciesz się pysznym i sytym Jambalayą, prawdziwym smakiem kulinarnego dziedzictwa Luizjany!
