Karol Smith
Jambalaya: Smakowite klasyczne danie z Nowego Orleanu pełne przypraw i owoców morza
Jambalaya to ukochane danie kreolskie z Luizjany z wpływami hiszpańskimi i francuskimi. Jest to smakowite, sycące danie jednogarnkowe, które łączy ryż z szeregiem składników, w tym pomidorami, cebulą, papryką zieloną oraz różnymi mięsami, takimi jak kiełbasa, kurczak i owoce morza. Mieszanka przypraw jest kluczowa, nadając temu dania wyrazisty nowoorleański smaczek, który sprawia, że Jambalaya jest tak wyjątkowa. Bez względu na to, czy gotujesz dla rodziny czy na obchody Mardi Gras, Jambalaya obiecuje dostarczyć zarówno smaku, jak i ciepła.
Składniki ###
Dla mieszanki przypraw:
– 1 łyżka papryki
– 1 łyżka cebuli w proszku
– 1 łyżka czosnku w proszku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 łyżeczki papryki cayenne
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
– 1/2 łyżeczki pieprzu białego
– 1/2 łyżeczki soli
Do Jambalaya:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 funt kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych w kawałki
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 papryka zielona, posiekana
– 1 papryka czerwona, posiekana
– 3 łodygi selera, posiekane
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 2 szklanki długiego ryżu
– 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych pomidorów z sokiem
– 4 szklanki bulionu drobiowego
– 1 liść laurowy
– 1 funt dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 świeże cebulki, posiekane (do dekoracji)
– Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje ###
1. Przygotuj mieszankę przypraw: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki mieszanki przypraw. Odstaw.
2. Przesmaż mięsa: Na dużym garnku lub rondlu holenderskim, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kiełbasę i smaż aż z obu stron się zarumieni, około 5 minut. Wyjmij kiełbasę dziurawką i odstaw. Dodaj kurczaka do garnka i smaż aż się zarumieni, około 5 minut. Wyjmij kurczaka i odstaw razem z kiełbasą.
3. Smaż warzywa: Do tego samego garnka dodaj cebulę, papryki i seler. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze 1 minutę.
4. Połącz i gotuj na wolnym ogniu: Wymieszaj ryż i gotuj przez 2 minuty, zapewniając, że ryż dobrze się przysmaży w tłuszczach i aromatach w garnku. Dodaj pokrojone pomidory z sokiem, bulion drobiowy, liść laurowy i przygotowaną mieszankę przypraw. Wróć kiełbasę i kurczaka do garnka. Wymieszaj wszystko i doprowadź do wrzenia.
5. Dopraw Jambalaya: Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, a płyny wchłonięte. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
6. Dodaj krewetki: Kiedy ryż będzie prawie gotowy, dodaj krewetki do garnka. Wymieszaj i gotuj aż krewetki staną się różowe i mleczne, około 5 minut.
7. Udekoruj i podawaj: Usuń liść laurowy. Udekoruj posiekanymi cebulkami i świeżą natką pietruszki. Podawaj gorące i delektuj się smakiem Nowego Orleanu!
Jambalaya to elastyczne danie, które można dostosować do własnych preferencji, czy wolisz więcej pikantności, inne mięsa lub wersję wegetariańską. Jest to doskonały przykład na to, jak połączenie różnych wpływów kulturowych może stworzyć coś wyjątkowo smacznego.
