Seweryn Dominsky
Jambalaya: Klasyczna potrawa kuchni kreolskiej pełna krewetek, kurczaka i kiełbasy
Jambalaya to tradycyjne danie kreolskie, które łączy żywe smaki zatoki Luizjany z obfitą mieszanką krewetek, kurczaka i kiełbasy. To danie jednogarnkowe oparte na ryżu, idealne do nakarmienia tłumu lub delektowania się resztkami. Ta potrawa łączy bogate połączenie przypraw, warzyw oraz białek, tworząc satysfakcjonujące i głębokie doznania w każdym kęsie.
Składniki:
– 450g średnich krewetek, obierek i wyjętych jelit
– 450g piersi z kurczaka, pokrojonej w kawałki
– 225g kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 cebula, drobno posiekana
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 2 szklanki długiego ryżu białego
– 4 szklanki bulionu drobiowego
– 2 liście laurowe
– 2 zielone cebulki, cienko pokrojone
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– Ostra sos (opcjonalnie, wg smaku)
Instrukcje:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubym garnku lub rondlu holenderskim na średnim ogniu.
2. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż się zarumienią z każdej strony, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
3. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną na plastry kiełbasę andouille. Gotuj, aż się zarumieni, około 5 minut. Wyjmij i odstaw na bok razem z kurczakiem.
4. Zmniejsz ogień na średni i dodaj cebulę, zieloną i czerwoną paprykę oraz seler do garnka. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 5 minut.
5. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż aromatyzuje potrawę.
6. Wlej pomidory krojone, sól, czarny pieprz, paprykę, pieprz cayenne, tymianek i oregano. Dobrze wymieszaj.
7. Wlej ryż, bulion drobiowy i liście laurowe. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
8. Wrzuć z powrotem kurczaka i kiełbasę do garnka. Dobrze wymieszaj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i dus 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż ugotuje się i wchłonie większość płynu.
9. Dodaj krewetki w ostatnich 5-7 minutach gotowania i gotuj, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
10. Udekoruj jambalayę kawałkami zielonej cebulki i świeżą pietruszką. Podawaj gorące, z ostrym sosem, jeśli chcesz.
Rozkoszuj się tym pysznym jambalayą, wypełnionym bogatymi smakami i teksturami, które na pewno przyniosą na Twój stół kawałek żywej kultury Luizjany!
