Joe Roshkovsky
Jambalaya: Urocze południowe danie kuchni kreolskiej z kurczakiem, kiełbasą i krewetkami
Jambalaya to kolorowe danie pochodzące z kuchni kreolskiej Luizjany, znane ze swoich wyrazistych smaków i obfitych składników. To jednogarnkowe cudo idealne na rodzinne obiady czy uroczystości, łączące w sobie ryż, delikatnego kurczaka, dymną kiełbasę i soczyste krewetki z mieszanką przypraw i warzyw.
Składniki:
– 450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
– 450 g kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 szklanki długiego białego ryżu
– 4 szklanki bulionu drobiowego
– 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 1 papryka, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu cayenne
– 2 liście laurowe
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szczypior zielony, pokrojony w plastry (do dekoracji)
– Posiekana świeża pietruszka (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Rozgrzej duży garnek lub rondel na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek.
2. Zeszklij plastry kiełbasy andouille aż się zarumienią. Wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj kurczaka do tego samego garnka, dopraw solą i pieprzem. Smaż aż się zarumieni ze wszystkich stron, następnie wyjmij i odłóż obok kiełbasy.
4. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i seler. Podsmaż aż zmiękną, około 5 minut.
5. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
6. Wrzuć ryż, dobrze mieszając z oliwą i warzywami.
7. Wlej bulion drobiowy, pomidory krojone (razem z sokiem), tymianek, paprykę, oregano, czerwony pieprz cayenne i liście laurowe. Dobrze wymieszaj.
8. Dodaj z powrotem kiełbasę i kurczaka do garnka. Doprowadź do wrzenia.
9. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie ugotowany i płyn wchłonięty.
10. Delikatnie wymieszaj krewetki, przykryj i gotuj przez dodatkowe 5-7 minut, aż krewetki staną się mleczne i ugotowane.
11. Przed podaniem usunąć liście laurowe.
12. Udekoruj plasterkami zielonego szczypiorku i posiekaną świeżą pietruszką.
Sugerowane podanie:
Podawaj Jambalayę z chlebem kukurydzianym lub prostą sałatką zieloną, aby skomponować pełny posiłek. Rozkoszuj się bogactwem smaków, które przeniosą cię na Południe, prosto na twój stół!
