Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Sycylijskie Creole Comfort
Jambalaya to klasyczne danie z serca kuchni Cajun i Creole w Luizjanie. Ten aromatyczny przepis jednogarnkowy łączy smakowitość kiełbasy andouille, delikatnego kurczaka i krewetek z „świętą trójcą” kuchni Cajun – papryką, selerem i cebulą. Z doskonałym połączeniem przypraw, ryżu i odrobiną pomidorów to danie, które przynosi ciepło i zadowolenie na stole.
Składniki:
– 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych na kawałki
– 1 funt kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 łyżki oliwy
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 zielona papryka, posiekana
– 1 duża łodyga selera, posiekana
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych pomidorów
– 1 szklanka ryżu długozłocistego
– 2 szklanki bulionu kurczaka
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
– 2 liście laurowe
– Sól i pieprz do smaku
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
– 1/4 szklanki posiekanych zielonych cebulek
Instrukcje:
1. Podsmaż mięso
W dużym garnku lub rondlu o grubym dnie rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż będą zarumienione z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
2. Usmaż kiełbasę
Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę andouille do garnka i gotuj, aż będzie zarumieniona i lekko krucha. Wyjmij kiełbasę i odłóż ją z kurczakiem.
3. Podsmaż warzywa
Dodaj pozostałą łyżkę oliwy do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i seler. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zapachnie.
4. Połącz składniki
Wróć kurczaka i kiełbasę do garnka. Wymieszaj pokrojone pomidory, ryż, bulion kurczaka, paprykę, tymianek, oregano, pieprz cayenne, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
5. Duszenie
Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 25-30 minut, aż ryż będzie ugotowany i większość płynu się wchłonie. Mieszaj od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna garnka.
6. Dodaj krewetki
Gdy ryż będzie miękki, delikatnie wymieszaj krewetki. Przykryj i gotuj przez dodatkowe 5-7 minut, aż krewetki staną się różowe i mleczne.
7. Podawaj
Usuń liście laurowe. Posyp posiekaną świeżą pietruszką i zielonymi cebulkami na jambalaya. Podawaj gorące i ciesz się bogatymi, wyszukanymi smakami tego kreolskiego klasyka!
Jambalaya jest idealna na spotkania, obiady rodzinne lub w każdym momencie, gdy masz ochotę poczuć smak Nowego Orleanu. To danie, które łączy wszystkich wokół stołu dzięki swoim sycylijskim i odważnym smakom.
