Mariusz Lewandowski
Hiszpańska zupa czosnkowa: Urocza hiszpańska Sopa de Ajo z aromatami papryki i sherry
Ta klasyczna hiszpańska zupa czosnkowa, lokalnie znana jako Sopa de Ajo, to pełna smaku i rozgrzewająca potrawa idealna na chłodne wieczory lub zawsze, gdy potrzebujesz sycącego i rozgrzewającego posiłku. Danie wyróżnia się intensywnym smakiem czosnku, zbalansowanym dymnością papryki i lekką słodyczą sherry. Zazwyczaj podaje się je z jajkiem gotowanym na miękko i chrupiącym chlebem, co czyni je kompletnym i satysfakcjonującym posiłkiem.
Składniki:
– 6 szklanek bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego dla wersji wegetariańskiej)
– 1 główka czosnku (ok. 10-12 ząbków), obrana i pokrojona w cienkie plasterki
– 2 łyżki oliwy extra vergine
– 4 uncje chleba z poprzedniego dnia, pokrojonego w kostkę
– 2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/4 szklanki wytrawnego sherry
– 4 duże jajka
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i gotuj, często mieszając, aż czosnek zezłoci się i zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, gdyż może stać się gorzki.
2. Dodaj kawałki chleba do garnka i dokładnie wymieszaj, aby obtoczyć je w oliwie z czosnkiem. Gotuj przez około 3-4 minuty, aż chleb zacznie się zrumienić i stwardnieć.
3. Posyp wędzoną i słodką papryką na chleb i czosnek, mieszając, aby wymieszać. Gotuj kolejną minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
4. Dodaj sherry, mieszając, aby oczyścić dno garnka. Pozwól sherry odparować przez około minutę.
5. Wlej bulion drobiowy i doprowadź mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
6. Przypraw zupę solą i pieprzem do smaku.
7. Ostrożnie roztrzep jajka do gotującej się zupy, po jednym na raz. Gotuj jajka na parze przez około 3-4 minuty, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
8. Wlej zupę do miseczek, upewniając się, że każda ma zawiera jedno jajko na miękko. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki, by dodać koloru i smaku.
9. Podawaj gorące, z dodatkowym chrupiącym chlebem, jeśli chcesz.
Ta hiszpańska zupa czosnkowa to doskonałe połączenie bogatych, wyrazistych smaków, które przeniosą Cię w serce Hiszpanii za każdym kęsem. Smacznego!
